调饺子馅时，万万不要直接放油，多加这1步，不管啥馅都很香！

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有时候，感觉人生就像是一本书，一本难以读懂的书。初读没有感觉，再读有点苦涩，读三遍则读出了香浓。反复读，才发现，人生原来酸甜苦辣百味俱全，经历多了，自然就品出味道来了，不同的人生有不同的味道，不同的人生有不同的意义！

中国有句俗话：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，我相信饺子是每个中国人都喜欢的美食，逢年过节的时候，它是最是家家户户必备的，饺子对于北方人来说是最爱的，饺子是一种从骨子里就存在东西，对于他们而言寓意深远，所以一定要多吃饺子。

我是一个地地道道的北方人，从小就爱吃饺子，大家没有发现饺子馆里面的饺子馅香，这是很多人纠结的一个问题，在饺子馅里放什么“油”最香？

我教你一招，做什么饺子馅都很香！

拌饺子馅时，直接放油就错了，一步错步步错，难怪馅料不香还很柴，大家都知道饺子好吃不好吃，最主要的是在调制的馅料上边，用不同的方式调成的饺子馅，味道自然就会有所不同，如果想要每次饺子馅都更好吃，那么在制作饺子馅的时候，放入的调味品是特别有讲究的，大家在平时调制馅料的时候，都会直接放食用油，盐，还有一些生抽，老抽，蚝油，等调料，你有没有发现有时调出来的馅料不是很好吃？

你有过这样的经历吗？

首先我们在调制饺子馅料的时候不要直接放食用油，而是应该这样做，先准备一些葱段，2姜片片，5粒花椒，一个八角，2片香叶，一小半桂皮，起锅放入食用油，不需要烧热，将刚才准备的调味品放到里边，小火慢炸，将所有的食材都炸干，但不是炸糊，然后把食材控油捞出，将油放凉备用。

把所有的食材准备好之后先在肉馅中放入炸好的调料油，搅拌均匀，然后再放白菜，葱花，姜末，生抽，老抽，花椒粉，盐，一点白糖最后放入香油调匀就可以了，这样调制的馅料不仅特别香，而且不油腻，让人吃了之后还想吃。

就是因为有这款调料油的加入，我们制作出来的馅料味道才会更加鲜香，只要按照这样的做法，家人肯定喜欢，可以说怎么做都不够吃。现在我把方法分享给大家，喜欢的话可以按照这个方法去做，你也可以享受到非常美味的饺子馅。

饺子吃起来不香还发柴？原来从买肉就错了，难怪做不好，快看诀窍！

水饺是中国最具特色的美食，尤其是北方人，不但过年过节离不开饺子，就算是平常居家过日子，人们也会隔三岔五的包饺子吃。我家就是，每周吃一次水饺，已经成了雷打不动的习惯。

薄皮大馅，馅料鲜美多汁的饺子最是好吃。饺子皮外边面铺有现成的卖，不用花心思。而饺子馅，特别是肉馅，大家都难免担心食材的质量和卫生。好多人都喜欢自己买肉拌馅包饺子。

许多粉丝给我说，自己包饺子时，感觉不会调馅，包出来的饺子吃着发柴、干巴巴的，一点都不好吃。其实饺子调馅是有技巧的，方法对了，想不好吃都难。调饺子馅，肉剁好后万万不可直接调味，多加1步，鲜嫩多汁，贼香！

调饺子馅三步法：

一是买对食材，

二是打水上劲，

三是加料调馅。

先来看第一步。

好多人包的饺子不好吃，原来第一步就做错了。

做肉饺子，大家可能觉得肥瘦相间的五花肉最香，其实不然。

要说猪身上最最适合包饺子的部位是前腿肉，肥瘦比例为3:7，用它做馅，肉质细嫩，不油腻，吃起来特别香，非常适合用来包饺子吃。

此外，大家买肉时，千万不要买商家已经切好了的馅，因为这样的肉大多都是一些烂肉或着“下脚料”，既不好吃还不卫生。

正确的做法是自己选好肉，让人家帮着切碎，自己回家后，再用刀剁碎，肉剁的越碎，吃起来则越香。

接下来是打水上劲。

调饺子馅，肉剁好后万万不可直接调味，多加这1步，鲜嫩多汁，能香掉舌头。

题目中所说的多加这1步，其实就是打水，这一步特别重要，但，往往被大家给忽略掉了。

所谓打水就是通过分次给肉中馅中加水，不停的搅拌，让水分子完全融入肉中，这样吃起来才更鲜嫩多汁。具体的操作方法是：

用泡好的花椒水或者葱姜水，分2-3次加入肉馅中，每次加入的量不宜太多，用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到被肉完全吸收掉，再加第二次水，重复以上动作，直至肉馅变得水嫩饱满即可。

经过反复的打水，肉馅变得松软但不松散，用它包饺子，吃起来又香又嫩又多汁。

最后一步是加料调馅。

制作肉馅时，一般要加入葱姜末（主要是去除肉腥味）、料酒（去腥）、生抽、花椒粉（亦可用五香粉或十三香代替）、白糖（白糖不仅提鲜，还会使味道更柔和）、蚝油(提鲜)、香油（增香）、盐（调味）、老抽(调色)。其中必不可少的是葱\姜、白糖和香油。

调味后不要急于放菜，静置8-10分钟使其完全入味，然后再加配菜，搅拌均匀就可以包饺子了。

烹饪小技巧：

1.不一定所有的肉馅饺子都要加葱，像茴香馅和韭菜馅，它们本身有辛香味道，如果你再放葱，食材特的有味道被遮盖住了，反而吃着不香了。

2.调肉馅，一般先将剁好的肉末加入相应的调味品调匀后，再加入植物性原料拌匀，最好是在开始包饺子的时候再放菜，避免出现出水的情况。

3.制作肉馅饺子，买肉、打水，调馅，少一步都不香。只要记住这三大主要步骤里的一些小窍门，保证人人都做做出鲜嫩、不发柴的饺子，一盘根本不够吃！

今天的美食文章“饺子吃起来不香还发柴？

原来从买肉就错了，难怪做不好，快看诀窍”就分享到这里。

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包羊肉饺子，关键在这一步，鲜嫩多汁，沒膻味，比猪肉饺子还香！

无论是南方人还是北方人，过年都有一个习俗，就是吃饺子。

平时很多人都买速冻饺子吃，过年一定要自己包，和家人一起包饺子的机会不多。

饺子是一种传统美食，不仅逢年过节吃，而且平时很多人也爱吃饺子，条件好了随时都能吃上饺子。

饺子有皮有馅，用料都在不断变化，面粉或鸡蛋都能够做皮儿，而馅料的种类也很多，猪肉、羊肉、牛肉、鱼虾，还有韭菜、萝卜、白菜等都能做馅儿，味道都很好吃。

羊肉性温，能够驱寒除湿，冬天要多吃羊肉，比如羊肉汤、羊肉饺子等。

好吃的饺子要鲜嫩多汁、皮薄馅多，很多人都包过饺子，但不鲜不香，不好吃。

今天我教大家包羊肉饺子的技巧，入冬后我家最爱吃羊肉饺子，滋补有暖和。

很多包过羊肉饺子的人都说膻味大，不鲜嫩，那是因为拌馅没做好。

饺子好吃最关键的就是拌馅，其中是有技巧的，最忌讳放啥调料，必须放啥调料，按照技巧来拌馅，羊肉饺子才会鲜嫩美味又多汁，没膻味。

小时候每年冬至都要吃羊肉饺子，味道非常好吃，一起来学学做法吧。

准备一些面粉，倒入面盆里加一勺盐，饺子皮更筋道，加适量冷水和面，和成光滑面团后包上保鲜膜松弛30分钟。

饺子好不好吃，馅料说了算，羊肉馅多加些它就能鲜嫩美味又多汁，一点都不膻，多加的材料就是“羊油”！

用羊油拌羊肉馅口感非常鲜嫩，每次拌羊肉馅，都会加一大勺羊油，饺子馅不干不柴，非常油润，快来学学吧。

锅里倒入一碗清水，加一把花椒煮3分钟，煮成花椒水。用花椒水来拌羊肉馅，能够有效去除腥膻味，让羊肉馅更香。把新鲜羊肉洗干净，绞成肉馅后倒入大碗中，放入适量葱花、姜末，加生抽、料酒、蚝油、食盐和胡椒粉搅拌均匀，然后倒入煮好的花椒水，一边倒一边搅拌，让羊肉馅吸收花椒水，这样羊肉馅就会鲜嫩多汁了。加完花椒水，再倒入一大勺羊油，用筷子沿顺时针搅拌至饺子馅上劲，放入冰箱里冷藏腌制半小时。

拌羊肉馅，多加一勺它，鲜嫩美味又多汁，没有腥膻味，比猪肉馅更香。准备一根胡萝卜洗净后切碎，加入腌好的羊肉馅里搅拌均匀，羊肉饺子馅就拌好了，这样的饺子馅又鲜又香，一锅都不够吃。羊肉本身就又嫩又鲜，所以别加太多调料，这些就够了。面团松弛好后搓成长条，切成小面剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包上拌好的羊肉胡萝卜馅，捏紧收口，饺子包好后放在面板上。

锅里加半锅清水，大火烧开后加入一勺盐搅拌均匀，饺子就不容易煮破，也不会粘连。把羊肉饺子逐个放进锅里，用铲子轻轻推动，防止粘锅。

饺子要煮三开才能熟，煮开后就加一碗凉水继续煮，第三次开锅后就打开锅盖煮一会儿，饺子都漂起来后就煮好了，捞出来倒入盘中就可以吃了。直接吃原汁原味非常鲜美，也可以蘸着料汁吃，用生抽、香醋、芝麻油搅拌一下味。

吃的时候可以调个料汁来蘸着吃，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，吃起来非常的香，又鲜又嫩又多汁。

包羊肉饺子，拌馅儿时记住几个技巧，就不干不柴，鲜嫩美味，没有腥膻味。

无论拌什么肉馅，都应该加入花椒水搅拌吸收，调料不要放太多，最后加羊油是关键的一步，拌入羊油后馅料油润多汁，更加香，比猪肉饺子更加好吃。

过年时天气一般都比较冷，不如就包个羊肉饺子，驱寒滋补，就用我分享的这个方法，保证比之前的饺子都好吃，没有膻味。

包羊肉饺子，关键在这一步，鲜嫩多汁，沒膻味，比猪肉饺子还香！

有些人不是输在外貌，不是输在才华，而是输在说话上！

用赞美提升的说话效果！

百老汇的一位喜剧演员，有一次做了个梦：自己在一个座无虚席的剧院里，给众多的观众表演，讲笑话、唱歌，可全场竟没有一个人发出会意的笑声和鼓掌。

“即使一个星期能赚上10万美元，”他说，“这种生活如同下地狱一般”。事实上，不止演员需要掌声，如果没有赞扬和鼓励，任何人都会丧失自信。可以这样说，我们大家都有一种双重需要，即渴望受别人的称赞和称赞别人，真诚的赞美会感动每一个人。

赞美之于人心，如阳光之于万物，在我们的生活中人人喜欢赞美，这绝不是虚荣的表现，而是渴求上进、寻求理解支持与鼓励的表现。爱听赞美，出于人的自尊需要，是一种正常的心理需要。经常听到真诚的赞美，明白自身的价值，获得了社会的肯定，有助于增强自尊心自信心。

善用赞美的魔力可以提高和润滑人际关系，让你大受欢迎

赞美别人，仿佛用一只火把照亮别人的生活，也照亮自己的心田，这样有助于发扬被赞美者的美德和推动彼此友谊健康的发展，还可以消除人际间的怨恨。赞美是一件好事，但绝不是一件易事。赞美别人如果不审时度势、不掌握一定的技巧，即使你是真诚地，也会好事变成坏事，那么怎么赞美他人呢？

首先赞美要自然真诚！

虽然人人都喜欢听赞美的话，但并非所有赞美都能取悦对方。能引起对方好感的只能是那些基于事实，发自内心的赞美；相反若无根无据，虚情假意的赞美，别人不仅会令人感到莫名其妙，更会觉得你油嘴滑舌，诡诈虚伪。真诚的赞美是发自内心的，由衷表露出来的；赞美的内容是确实存在，不是虚假的；赞美的言辞，通常亲切自然，表情和悦真挚。如果赞美他人时，面孔冰冷，或满脸‘假笑，或阴阳怪气，对方八成会认为你在嘲弄他，是虚情假意，别有用心的，这样的赞美就变味儿了。

其次赞美要因人而异！

在爱漂亮的女孩面前赞美她的打扮；在有小孩的母亲面前赞美她的孩子；在上班族面前赞美对方的工作技巧；至于男人，最好从工作下手他的能力。

每个人都有希望，年轻人即希望于自身，老年人寄希望于子孙。年轻人自以为前途无量，如果举出几点证明他的前途不可限量，他一定十分高兴，将你视为知己。如果称赞他父母如何了不起，他未必高兴，至少你要说他是将门之后，同时赞美他及其背景，才合他的胃口。

对于商人，你如果说学问好，道德好，安平乐道，他绝对无动于衷。你应该说他才能出众，手腕灵活，现在红光满面，发财的机会马上就要来临， 他才听得高兴。

对于官吏，你如果说生财有道定发大财，他一定不高兴。你应该说他为国为民一生正气，廉洁自律，劳苦功高，他才会笑逐颜开。

对于文人，你如果说他学有根底，笔下生花，思想深邃，宁静淡泊，他一定喜不自胜。

对方从事什么职业，你就说那方面的恭维话。赞美要看对象，人的素质有高低之分，年龄有长幼有别，因人而异，突出个性。

有特点的赞美，比一般化的赞美能收到更好的效果！

有特点的赞美比一般化的赞美更可贵。对任何一个人来说，最有收效的赞美不是称赞他众所周知的长处，而应该指出那蕴藏在他身上，极为可贵。有尚未引起注意的优点，这种赞美将开辟出对方智慧与力量的新领域，有助于他在攀登事业高峰的征途上更进一步。

最后多赞美小人物！

最需要赞美的不是那些早已功成名就的人，而是那些因怀才不遇而自卑或身处逆境的人。他们平时很难听到一句赞美的话 一旦有人当众真诚的赞美，就会自尊心和自信心倍增，因此精神大振，大展宏图，所以最有时效的赞美，不是“锦上添花”而是“雪中送炭”。

“我发现你很会利用时间，连三五分钟的空余时间你都不浪费，这个我就做不到了。”赞美对方最倾心，最专注，最得意，而别人并不以为然的事情是最能博得对方好感的。

赞美虽然有积极的作用，但绝不是越多越好，因为对人施以赞美，毕竟不是交际活动最终目的，它不过是交际进程中的一种手段，因此赞美之言不能滥用，应点到为止。而后要在和谐友好的气氛中迅速转入这交际的正题，追求交际的成功。