<h1><i><font color="#b04fbb"> 味酵粄是客家人的传统小食，韧而顶牙，风味独特，可切片加菜脯、香菇、金不换、葱等佐料炒食，也可直接加甜或咸的味料蘸着吃。在梅州市梅县区一带，每年早季稻谷收成时（农历六月初六），家家户户都会磨味酵粄以庆祝丰收。</font></i></h1> <h1><font color="#39b54a"><b><i> 制作工艺流程</i></b></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第一步:把大米放在水中浸透</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第二步:把大米磨成浆，放适量的食用碱脱脂反酸，然后用开水冲浆成粘稠状。</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第三步:把充好的米浆盛放在小碗中</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>第四步:放在大锅里用柴火蒸</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>先用大火蒸</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>20分钟后，用慢火蒸。</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>蒸至碗面四周膨胀，中间成窝形即蒸好了。</i></font></h1> <h1><font color="#39b54a"><i>可以开锅食用了</i></font></h1> <h1><font color="#ff8a00"><i style="">说明:本次编辑源于对味酵粄的即兴兴趣，</i><i style="">得到制作作坊的积极配合，对</i><i style="">味酵起源、制作和食用过程的热情介绍，拍摄编辑而成。</i></font></h1><h3><br></h3>