俞丽萍的美篇

俞丽萍

第十三课戚风蛋糕，雪梨金桔蛋糕

第一章戚风蛋糕

一，配料;25个鸡蛋，油200克，糖375克，水180克，泡打粉20克，蛋糕粉500克。

二制作过程:

1，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。

2将蛋黄划开先加糖再加油拌匀继续加水。

3将盐、泡打粉、蛋糕粉混合勻再加入蛋黄液内拌匀。待用。

4，在搅拌机上打蛋白分次加入砂糖

5打至蛋白能直立呈固体状

6，约取1/3蛋白倒入蛋黄液中切开刮匀。

7再将全部蛋白倒入蛋黄液内划均匀。

8将混合的蛋糕液倒入烤盘整理。

9烘烤，预热烤箱，上火150度，下火160度，烘烤35分钟。

10，取出后放凉置。

11，蛋糕特色:色泽微黄，入口柔软。

三，学员分享，美味戚风蛋糕。

第二章雪梨金桔蛋糕见书本P33

本课有张日成老师主讲，我只是以美篇的形式记录课堂的学习情景，有不到之处请老师和同学们批评指正。感谢关注。