油焖尖椒

咖啡

主料：猪肉馅、尖椒

配料：姜末、鸡精、味精、白糖、五香粉、白胡椒粉、盐、淀粉、葱姜蒜、蚝油、料酒、鸡汁、老抽、白醋、干辣椒

步骤1、猪肉馅三肥七瘦，剁好后先加姜末、鸡精、味精、白糖、五香粉、白胡椒粉和一点水，朝一个方向搅打，上劲后再加一点水，加盐搅拌，加葱末搅拌均匀；

步骤2、尖椒去掉头部的芯，选择周身没有裂纹并均匀大小的尖椒，用筷子慢慢塞入调好的肉馅；

步骤3、烧油炸尖椒，油温5成热，入锅前尖椒头部的肉馅部分沾干淀粉封口，剩下的淀粉做成水淀粉备用，尖椒皮炸成虎皮装捞出；

步骤4、锅内留底油炒葱、姜、蒜、干辣椒（如果尖椒不够辣加点）、料酒、东古酱油炒开后加水，加蚝油、鸡汁、白糖、一点老抽、一点白醋、鸡粉、味精和白胡椒粉搅拌；

5、下入尖椒，大火烧开转中火，最后水淀粉勾芡出锅。