内乡县教体局深入灌涨镇前楼中心小学进行营养餐观摩活动

养正立人

观摩

营养餐

餐厅

操作间

学生

我校

消毒柜

摆放

消毒

炊工

12月23日下午14点40分，在县教体局贾建伟主任的带领下，各乡镇中心学校校长、主管食堂工作副校长，局直学校主管学校食堂工作副校长一行30余人，莅临我校进行营养餐观摩活动，观摩内容包括：食堂硬件建设、食堂管理和营养餐资金管理。

观摩团成员走进校园

观摩团成员走进校园

观摩团成员查看新粉刷的办公楼和教学楼

观摩团成员走向操作间

我们学校的操作间和餐厅是在11月底改造和建设的，在规划的过程中，得到了县局贾主任、闫主任、中心校曹主任和前楼村支村两委的大力支持，我们坚持标准高、实用性强、厉行节约的原则打造了精品厨房。前楼村拿出1.5万元对操作间和两个餐厅的地坪铺上了瓷砖、对墙体进行了升级改造。中心学校对办公楼、教学楼和大门进行了粉刷，使我校的面貌焕然一新。

营养餐操作间里衣服、帽子、指甲剪、抹布等专区分明。为了防止交叉感染，我们在操作间为每位炊工固定安排了服装、口罩、毛巾、指甲剪、指甲刷等专人专物，定点摆放。营养餐管理人员不定时督查，规范炊工行为。肉和菜分开清洗。

毛巾分类悬挂

毛巾分类悬挂

炊工人员严把餐具消毒关，餐具、刀具等每日定时消毒，学生的碗筷每日在消毒柜消毒30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸15分钟以上。

餐饮服务从业人员洗手消毒流程

干净整洁的灶台、调料台分包到人

干净整洁的灶台、调料台分包到人

规范电源

消毒柜分区摆放

食品加工台分为生食区和熟食区，要求炊工严格按卫生要求操作，养成良好的卫生习惯。

刀具分类摆放

菜肉刀具、生熟食工具分开使用。

生熟案板分开

置物架上各类物品有序摆放。食品留样专用冰箱经过严格消毒，留好样饭，粘贴标签，存放48小时，这项工作由炊工专门负责，每日做好详细记录。在操作间里， 蒸、煮、炖、炒，都有专人负责。菜肉刀具、生熟食工具分开使用。工具定位存放，用后清洁，天天消毒，保持清洁。

我校的布鞋厨房已初步形成，地面经常保证无水，炊工穿布鞋就能上岗。

       为了使农村学生营养餐改善计划这项惠民政策真正得到落实，我们突出管理重点，保证食品、资金使用安全，坚持做到五把关，五上交。五把关：一是严把食品采购关；二是严把食品储存关；三是严把安全检查关；四是严把取样关；五是严把食品食用关，坚持校长陪餐制度。五上交：一交食堂安全排查报告；二交食材价格保证书；三是及时上交电子自动生成月结表；四是交食材货单；五是交月报表。通过这“五把关、五常规”的落实，使学校营养餐工作顺利、有序、规范运行。

       食材存放室内所用食材按干菜、调料、蔬菜、米面、油类等分类保管，堆放整齐，做到不霉变，不损坏。

食材采购制度

冷冻区

调料区物品有序摆放

米面区物品有序摆放

蔬菜区

观摩团成员查看餐厅

观摩团成员观摩餐厅

学生餐厅共有三个：1号餐厅可供一至三年级学生同时用餐，为了节约资金，我校每个餐桌都是用旧桌凳改造的。

2号、3号餐厅的餐桌是用旧高课桌铺上桌布和钢化玻璃做成的，这样既节约了资金，又达到了旧物利用的目的。

为了营造一个好的就餐环境，使学生养成“文明、节约、卫生、健康”的好习惯。我校在每个餐厅的门口放置了消毒柜，学生的碗筷按照桌位号有序的放在消毒柜内，每天消毒都在30分钟以上。

餐厅消毒柜

每天上午放学后，由班主任带领学生排队打饭，文明就餐。餐厅内也张贴以节俭、感恩为主题的图片、标语，让浓郁的文化氛围起到润物无声的教育效果。

餐厅文化

餐厅文化

餐厅文化

就餐桌卡

干净整洁的餐桌

学生的碗筷整齐有序的摆放在消毒柜内，每天消毒30分钟以上。

干净整洁的餐桌

观摩团成员查看营养餐文化

李卓校长和观摩团成员进行经验交流

明厨亮灶，请您监督！

       学校自实施学生营养餐以来，既减轻了家长负担，又改善了学生生活质量，学生吃得饱、吃得好，优化了营养结构，增强了学生体质，学生良好习惯也正在逐步形成，促进了教育教学全面发展。
       在今后的营养餐工作中，我校将继续加大管理和投资力度，确保把党的惠民工程做得更加深入人心，办好人民满意的学校。