花样百吃――香辣虾

艺玮

这些天一直很忙，做好的饭菜根本来不及拍照，更别说编辑菜谱了。

傍晚，在去办事的路上，接到了一漂亮妹妹的微信，问我香辣虾是怎么做的。因时间仓促，没来得及细说。此刻，我把香辣虾编辑成美篇，送给这位漂亮妹妹，感谢她对艺玮的信任。

虾买活的才好吃。但收拾这活蹦乱跳地玩意与我而言是个痛苦而又漫长的过程。

可我家妞妞偏爱吃香辣虾。为了诠释母爱有多伟大，我时常冒着吓丢一半魂的风险，心惊胆颤把虾脖子里的脏东西挤干净，然后再挑去虾线。其实，如果不是为了养眼，我一般会直接把虾头去掉，再把虾脚剪得无影无踪。

虾收拾干净，把虾背剪开，加盐腌一会。给虾开背的时候，尽可能的深一些。这样炒出的虾便于入味。

花椒、干辣椒段油锅炒出香味，加蒜末，洋葱丝炒几下，然后倒入腌好的虾快速翻炒至一部分虾颜色稍微变红，加糖、盐、红油、青椒翻炒均匀，加盖大火焖一两分钟，看到虾完全变红出锅装盘即可。

我的照片全是手机拍摄，只要角度，光线合适，拍出来的照片根本不用PS。美食照片和我的蛋糕一样，最好用原图，不然，稍微一整容，美食就失去了原有本色。

有的人做香辣虾喜欢油炸，从营养角度来讲，我偏向于油焖。说是油焖，其实用油量和平时炒素菜一样。

吃完我做的香辣虾，妞妞对饭店里的香辣虾那是吃一次后悔一次。

我妈常说我吹牛是不打草稿的。😃哪位好友要是临摹我的作品，做得难吃了艺玮是坚决不负责任的。😊