<p> 儿时的碎片之冬至吃什么？今天是二十四节气中的冬至，字面上好理解，所谓冬之阴到此为止，按照祖国传统文化的说法，今天是阴阳转换的一天，阴之消退，阳之上升，从今天开始。</p><p>微信朋友圈里各种晒，尤以美食为最盛。各种饺子🥟摆上桌面，“好吃不过饺子”的民谚表现的淋漓尽致。</p> <p> 其实，所谓冬至吃饺子🥟基本上是瞎扯，不过是商家的炒作而已。</p><p>首先，国人几千年的生存经历，就一个字：吃。因为温饱问题是咱们的终极问题。一个饿字，始终伴随着中华民族的发展史。因此我们不难发现，我们的所有节日，都离不开一个关键词：吃。再困难的日子，也忘不了这个吃字。春节吃饺子🥟；正月十五吃元宵；二月二龙抬头吃春饼；五月单五吃粽子；八月十五吃元宵。这还不算，什么“头伏饺子🥟二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”；什么立夏吃粥🥣万事无忧；什么立冬吃饺子🥟安耳朵👂，寒冬不会冻掉耳朵👂等等。无不体现一个字：吃。我说的这些有关吃的习俗，仅仅只是华北地区的民间文化，就全国而言，内容不知道要丰富多少倍。</p> <p> 回过头来再说吃饺子🥟的事，在咱华北地区，真正吃饺子🥟的日子，是三十晚上和立冬当天。</p><p>三十晚上吃饺子🥟也是有许多讲究的。一般来说要等过了十二点才能吃饺子🥟，并且桌子上除了放半碗湛清碧绿的腊八蒜以外，不能再有其他吃食，以示一门心思过“交子”之意，图的是平平安安把“恶贯满盈”的“年”过去，达到新的一年，新的开始之目的。另外，三十晚上的饺子🥟，应该是全素馅的，老百姓家就是大白菜🥬，稍微富裕的家庭，在白菜为主的馅里掺入一把紫根韭菜，用以提鲜。</p><p>吃素馅饺子🥟的习俗，据说始于康𤋮皇帝。大清帝国统治中原后，逢年过节，都要祭祖，仪式完毕后，皇上要用满席招待皇亲国戚。满席的特色就是杀猪宰羊，餐桌上全是大鱼大肉。有一次，康熙皇帝见到全是鸡鸭鱼肉的席面，忽发善心，下令以后的家宴改满席为汉席，并规定年三十的家宴都要吃素，规避杀生。从此，京城百姓也改变习惯，三十晚上吃素了。</p><p>实际上关于为什么三十晚上吃素，民间还有一个版本。据说这个吃素的习俗是从天津卫一带传开来的。大年三十晚上吃素馅饺子🥟，图的是“素素净净”的过年，祈求来年平平安安之意。</p><p>华北地区另外一个吃饺子🥟的日子是二十四节气中的立冬之日。立冬是秋冬转换的季节，华北地区气温开始明显下降，一年之中，最寒冷的冬季就要开始，因为害怕天冷冻掉耳朵👂，所以要吃顿饺子🥟，目的是“安住耳朵”。这就不必当真了，这纯粹就是找个借口，改善一下生活而已。</p> <p> 当然，吃饺子🥟的理由千千万，包括“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，都是苦难生活中的一点点🤏光亮罢了。</p><p>小时候的顺义老家，是没有冬至吃饺子🥟的习俗的。那时候的农村，冬至这个季节，除非赶上兴修水利，生产队里基本上是没有什么活计的。因为缺吃少穿，劳动力们基本上是以“萎冬”为主，没有体力活，那有饺子🥟吃。忙时吃干，闲时吃稀，不忙不闲，半干半稀。</p> <p> 记得那时候赶上冬至这样的节气，老妈会在平时的棒𥻗粥里面加上一把红小豆，熬成“豆粥”。炕八仙桌上，除了老妈纯手工腌制的咸菜疙瘩之外，多了一盘炒黄豆芽。黄豆洗净，放在冷水里浸泡一两天，等到黄豆完全发开，要冒嘴儿又没冒嘴儿的时候，井水过滤几遍，大柴锅烧热，㨤一勺子荤油，几粒葱花驱锅儿，倒入金黄发胖的黄豆芽，爆炒至断生，迅速出锅儿，满屋飘香，食欲大增（本来就饿的够呛）。关于红豆粥炒黄豆芽的搭配，我们村流行过这么一句话：把粥熬得糨糨的，豆芽妙得香香的。可见当年的欲望是辣么的朴实无华。</p> <p> 现在的日子富裕了，饺子🥟成了家常便饭。不用赶上什么节日，吃顿饺子🥟再方便不过了。</p><p> 2019．12．22</p><p> 昌平</p>