《印象广州》系列二十七一一一广州早茶

zhangyifan贤岭松风

广州早茶的起源可追溯到清朝咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木橙迎客，供路人歇脚谈话。

后来又出现了独立的茶楼，称作“居”，如老字号陶陶居。再到光绪期间，“居”改为“楼"，如老字号莲香楼，楼上雅座的说法正是由此而来。演变至今，广州早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，成为广州人休闲生活中一大特色。

广州人说饮早茶，习惯说成是“叹早茶”。散文家杨羽仪在《水乡茶居》中对广东人叹茶的“叹”字做过详细的解释:水乡人饮茶，又叫“叹”茶。那个叹字是广州方言，含有“品味”和“享受”之意。早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。虽然说现在大小茶楼遍布广州，但是要想吃好的早茶，还得排队拿号，尤其在逢年过节之时，排队摞位需要“排筹”，服务员按照排队的先后顺序给出一张纸条，上面写着号码，有空位时就用话筒叫号码。人们在等待之中聊天，当听到服务员喊到自己的号码就可以起身入座了。每一位雅座的桌面上都摆放着印制精美的茶点品名，有的已被列入非遗项目，其价格也不菲。

推荐早茶名店:陶陶居、莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、点都德、空中一号(小蛮腰)。

广州早茶名店一一点都德

老字号“点都德”源于1933年，创始人为沈绍清先生，“点都德”来源于粤语“点都得”，意为:怎样都没有问题，体现出广府人随和务实的性格特征。至今，这不但是一句口头禅，更是广州市内家喻户晓的连锁茶楼品牌。

点都德在广州有几十家分店，老式茶楼风格，有一种时空穿越的感觉。趟门、牌匾、对联、琉璃瓦、满洲窗、鸟笼吊灯……，尽显岭南风情。紫砂壶功夫茶配上小炉流水，青皮慈竹蒸笼里的名茶点虾饺、叉烧包……，在点都德饮茶就是这样讲究，这是广州人的饮食文化，也是一种生活方式。