冬至到，您吃饺子了吗！【原创】

薛智之0616

●又是一年冬至日，冬至往往是每年的最后一个节气，也是二十四节气最早制定出来的一个节气。说到冬至，人们的最深印象是“数九寒天”的开始，冬至过后，气候逐渐进入了最寒冷的时期，也就是人们常说的“进九”“入九”或“交九”。冬至，是北半球全年白昼最短、夜晚最长的一天，冬至过后，白天会一天天变长，黑夜会慢慢变短。冬至，古有“阴极之至，阳气始生。”的说法，当今人们认为，这一天是个吉祥的日子，预示否极泰来。

●冬至日，百姓中更有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。每到农历冬至这一天，家家户户，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。当然，吃饺子主要还是北方的习俗，南方一直以来有吃汤圆、长条面的习俗。但随着时代的发展和变迁，南北方的饮食差异有逐渐融合的趋势，现在无论在北方还是在南方，冬至吃水饺的习俗，已渐渐被公众百姓所认同。“冬至到，家家户户吃水饺”。冬至日，一大早，家人问候的第一句话“今天是冬至，别忘了吃饺子哦！”……

●冬至为什么要吃饺子？这个习俗，据说是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳西鄂人（今河南省南阳市石桥镇），他著有《伤寒杂病论》，集医家之大成，祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦、饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，纷纷来求药医治冻疮。他便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，制成“祛寒娇耳汤”，分给人们吃。人们吃了“娇耳”和“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。于是，后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。这就是冬至吃饺子的由来。

    ●吃饺子有什么好处？从营养学的角度讲，饺子本身就是一种“食物多样、营养丰富”的食物。先看“饺子皮儿”，皮儿是谷物为代表擀制而成，富含蛋白质以及碳水化合物，特别是还有很多人用粗杂粮制作饺子皮，其营养会更加丰富。除了“皮儿”，当然还有饱满的馅料，馅料当中以菜、肉为主，荤素搭配，加之调味料的填充，味道诱人，形态诱人。皮儿与馅儿的完美结合，不失为冬至之时的绝佳美食。民以食为天，天下美食，在民间更有“好吃不过饺子”的俗语。

●吃饺子有什么讲究？从现代营养学角度来说，很多营养学家建议要“健康过冬至，饺子变花样”。现在很多人拘泥于“大葱+肉、韭菜+肉、白菜+肉”等馅料的传统水饺，但是这种水饺相对而言食材还是比较单调，还可以多用一些其他的新鲜食材。如：素三鲜（虾仁+韭菜+鸡蛋）、鲅鱼馅（鲅鱼+芹菜+土豆）都是很不错的搭配，既达到了味道的鲜美，又促进了食物多样以及营养均衡，是明智之选。

●饺子馅有什么寓意？逢年过节吃水饺，既然已成为人们生活的一种习俗，特别是在冬至这么一个特殊的节气里吃水饺。人们更加追求讲究一种吉祥、喜庆和寓意。“饺”谐音有喜庆团圆和吉祥如意的意思，而且饺子形如元宝，本身就有“招财进宝”之音。最常见的，白菜馅----百财之意的百财饺：白菜馅饺子有百财之说，是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。韭菜馅----久财之意的久财饺：韭菜很香、很嫩，包出的水饺非常鲜香。韭表示久，时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。芹菜馅----勤财之意的勤财饺：勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。芹菜馅饺子吃起味道清香、解腻，还能降血压。还有，酸菜馅----算财之意的算财饺：酸菜饺子开胃解腻，其实还有深刻含义的哦！有算有核计、清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。就是数钱数到手抽筋。香菇馅----香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。另外还有，羊肉馅----洋财之意的洋财饺，大枣馅----招财之意的招财饺。林林总总，饺子的做法，饺子的吃法，还有饺子宴，中国的饮食文化百花齐放、寓意丰富、源远流长，这里不一一赘述。

●冬至日，是一年中冬天寒冷开始、黑夜最长、白天最短的日子，可以说是冬天最难捱的一天。历来，中国人有着自己的生活哲学与智慧，“最冷最难捱的日子，要当节日度过”，越是难过的日子，越要当作节日来度过。美好的生活从过节开始，今天是冬至，“冬至大如年”，又恰逢周日，您现在是否“猫”在家里，是否与家人在一起包饺子、吃饺子，平安是皮儿，幸福是馅儿，您是否与心上人一起温暖地度过一年一度的冬至日？祝天下所有人冬至幸福、安康！！！

（薛智之0616，冬至日午，于杭州，部分内容摘录于资料）