亦说爸爸糖手工吐司

三石

亦说爸爸糖手工吐司

三 石

　　季节，虽然如期而至到了深冬，寒气袭人。但是，在吃界爸爸糖被热议的话题一点也不减署期的温度。

       “你买爸爸糖了吗”

       “今天的爸爸糖你是怎么吃的呀”

       “你今天的爸爸糖是原味的还是榴莲味的”

       “你的是什么口味的？我的是巧克力味的，我们换着吃吧”

        加之建设银行的“火上浇油”——凡持建行卡消费爸爸糖的客户“满五十减二十”“满一百减五十”的活动，使之成为聚餐时、办公室、校园内、早晨问侯语中、微信圈里离不开的话题。作为一个忠实的糖粉吃货，我也说说爸爸糖手工吐司。

　　自从去年的金秋十月爸爸糖落户于银川，它就丰富了我的餐桌，尤其是早点，几乎成了我离不开的“伴侣”。由于吃的多了，自然就吃出了经验，吃出了花样，也对它有了比较透彻的了解。

　　首先我要向大家纠正一个歧义：一提起“爸爸糖”，许多人就说“我不能吃甜食”，或者说“我不爱吃甜食”，把它理解为一种糖类的东西了。其实“爸爸糖”是一个品牌，被注册了的商标，产品以手工吐司为主，其次有西点、蛋糕、思苏、月饼、曲奇、豆糕等多种类型的食品；还有各种果汁饮料、咖啡、奶盖等饮品。

　　在这里单说手工吐司。

        吐司是面包类的一种烘焙食品，制做中当然要加糖，主要是单糖，不是为了甜，而主要是为了发酵。食材中有进口的面包酵母，酵母菌在发酵时把糖作为它的“食品”“吃了”，进行生长繁殖。也就是说把糖通过胞外酶或胞内酶进行了分解，转化成了单细胞蛋白，其蛋白质含量50%以上，18种氨基酸含量很高，富含B族维生素和多种消化酶。所以，当我们吃吐司时不感觉到甜，不象炒菜或煎炸食品那样，放了糖就能尝到甜味。

　　那么，吐司为啥看起来有大理石的花纹和树的年轮？拿起来瓷实，撕开它有牛肉或鸡肉的纹理？吃起来比面包有柔劲，有质感，更有嚼头？

        这是因为吐司是纯手工制作的，要经过和面、压面、揉面、擀面、敲打等成型前的多道工序，这些工序是基础，也是关键，是普通面包无法比拟的。其每道工序都要经过数十次或数百次的反复折叠，反复压、揉、擀、敲后，才根据不同的品种、口味进行配伍，装模成型，发酵，烘焙，出炉，切片，包装。

　　当然，其材质要求就更讲究了，有一种必须要添加的面粉是进口的，每公斤要40元，这是普通面包能比的吗？！其它就不必细说了。

        好，上述说的是如何制做的，下面再说说我是如何吃的。

        吐司拿回家当天吃不完的，可以在平锅里炕干（表面成金黄色最佳），或一片一片立在面板上表面风干，这样，不仅延长了保质期，还会增加“皮脆肉软”的口感。

　　无论是软（新鲜）吃还是半干吃，在吃的时候在两片吐司中间夹上熟牛肉片，放上生菜叶或胡萝卜片，根据自己的口味还可放上葱白丝或葱头丝，再配上热茶或咖啡，吃一口，喝一口，嘿！那个美呀，简直绝了！什么肯德基呀麦当劳的，统统靠边站了。

　　我是个老司机，经常要出车，在驾驶室经常备放着一袋半干的吐司或一罐思苏，临走时冲上一杯果汁饮品或者热咖啡，渴了饿了在车上可临时解决一下。如果是夏天，冲上一杯爸爸糖的金桔柚子茶，既解渴又解暑，口感也很好。头杯喝完后还可添加温水，再续两三杯，当然味道会渐渐变淡，但总比白水有味道呀！

        在车上时间长了容易犯困，这时嚼一块思苏，“嘎嘣嘣”一响，满嘴的吐司香味。一块又一块的“嘎嘣嘣”，不知不觉既充了饥又解了困，再喝几口咖啡，精神就来啦！

　　好啦，吃喝巧门多的去了，今天暂聊到此。总之，我对爸爸糖手工吐司的感受是：

        牛肉质感酥香味，

        色泽诱人曲线美。

        非腻无甜口感爽，

        饱嗝飘香几回醉！

         ——2019.12.21于银川