红烧茄子

咖啡

主料：茄子、胡萝卜、尖椒

配料：葱姜蒜、淀粉、盐、酱油、料酒、鸡汁、老抽

步骤1:茄子打皮切块，准备配料（胡萝卜切片，尖椒，葱姜切片➕蒜片蒜末）

步骤2: 在茄子块中撒一点盐，晃动盆使盐均匀裹住茄子，出水后加淀粉用手抓干了掸点水，再加粉抓干了掸水，最后再加粉抓干了再点掸水加粉，使淀粉沾到茄子上，让茄子被糊包裹上并且各不粘连。

步骤3：油烧热了下锅炸，油温为茄子下锅三秒浮起来，下锅后先别动，炸一会定型再翻，需复炸一次炸到上色

步骤:4: 锅内留底油爆香葱、姜、蒜、尖椒和胡萝卜片，加料酒、东古一品鲜酱油、炒出酱香味加水，加老抽、鸡汁、鸡粉、味精、白糖、白醋，最后用水淀粉勾芡，加入茄子翻炒，加蒜末淋明油出锅。