<h1><b>劳动创造美食，重体力劳动创造超级无敌美食！😄 </b></h1><h1><b><br></b></h1><h1><b>今天的重体力劳动开始：</b></h1><h1><br>高筋面粉300克，徐徐加入冷纯净水，和成较硬的面团。</h1> <h1>你看到了，面团一点也不光滑。高筋面粉就这样！没关系，加盖静置40分钟。</h1><h1><br>这时你可以去买点新鲜蔬菜回来。😊</h1> <h1>静置40分钟后的面团，已经相当光滑啦！😄 再稍微揉一揉就可以了。</h1> <h1>面盆内加入冷纯净水。</h1> <h1>开始第一次洗面。</h1> <h1>洗完是这样子。</h1> <h1>将面水倒入另一干净的盆里。</h1> <h1>再加入冷纯净水。</h1> <h1>水开始第二次洗面！</h1> <h1>第二次洗完，倒出面水，再加入冷纯净水。很显然，面团已经变小了很多。</h1> <h1>开始第三次洗面！</h1> <h1>第三次洗完，是这样子了。</h1> <h1>倒出面水，再加入冷纯净水，开始最后一次洗面！</h1><h1><br>哎呀妈呀！😂😂</h1> <h1>OK！终于洗好乐！😄</h1><h1><br>洗面水很清，已经洗不出面粉了，面筋干净且富有弹性。这样就洗好了！</h1> <h1>面筋平摊放在锣上，入锅隔水蒸。</h1> <h1>开锅后大火蒸8分钟，能看见面筋鼓起大泡，就OK了！😄</h1> <h1>关火取出锣锣。</h1> <h1>哈哈柔软膨松充满气泡又有弹性的面筋！<br></h1><h3><br></h3> <h1>面筋切块，与开水焯好的蔬菜装盘备用。</h1><h1><br></h1><h1>蔬菜按自己口味选择，豆芽、菠菜、黄瓜等等都可以的。面皮放黄爪丝是很清香的，只是我见今天早晨的黄瓜长得太漂亮，黄花开得太完美了，感觉有点儿嫌疑，就没敢买啊！😊</h1> <h1>大约三个多小时后，面水沉淀的差不多了。上层分离出淡黄色的清水，面粉已经沉下去了。注意⚠️千万不要有任何晃动，轻轻慢慢掀起盆的一边，一点一点慢慢地倒出上层所有清水，倒得越干净，面皮口感越劲道！</h1><h1><br></h1><h1><b>经验：在北方，面水沉淀一夜最好了。在南方，面水沉淀三个多小时就完全可以了，天热放久了就发了！酸掉了就前功尽弃了！⚠️</b></h1><p><br></p> <h1>倒掉沉淀后上层的黄水，根据面糊的稀稠度，我又加入25克纯净水，并搅拌均匀。加水是为了面皮口感完美！</h1><p><br></p> <h1>究竟加多少水？这个没办法讲，全凭经验啦！看下图的两个现象，可供参考：</h1><h1><br></h1><h1>（1）舀一勺面糊，从高处倒入盆里，能击起黄豆大的小泡，就正好！起大泡说明太稀了，不起泡说明太稠了。</h1><p><br></p> <h1><br></h1> <h1>（2）观察勺子的挂浆。挂浆太厚说明稠了，面皮会发硬，口感不好；挂浆太薄说明稀了，面皮会太软甚至不能成形，那就没得吃了！😄</h1> <h1>所以千万不能一次加入过多的水，要一点一点慢慢试着加水。一次加水过多就毁了，没救了！没把握就少加点水，或不加水，先蒸一张面皮试一下。宁可吃硬面皮，也不能没得吃，对吧！😄</h1><p><br></p> <h1>锅加水开火！旁边放一盆冷水。</h1> <h1>两个锣分别刷上香油。油千万千万别多了！微微薄薄的一层就好了，刷子走到就可以。</h1> <h1>倒入一勺面糊。</h1><h1><br></h1><h1>注意⚠️每次往锣里倒面糊，都要先搅动均匀，因为面粉始终是往底下沉的！</h1> <h1>锣入开水锅，摇匀面糊，使平整并薄厚均匀。加盖大火蒸2～3分钟即好！</h1> <h1>从锅里拿出锣，立即放入冷水盆中冷却！</h1><h1><br>这时你可以用另一个锣去蒸第二张面皮了。😊</h1> <h1>第二张面皮冷却中，你可以蒸第三张面皮了！如此往复循环。</h1><h1><br></h1><h1>记着每一次倒入面糊之前，锣锣都要刷少许油哦。</h1> <h1>就是这样一边蒸一边冷却就可以了！😊</h1><p><span style="font-size: 20px;">冷水不冷了，就要重新换一盆冷水！</span></p> <h1>哈哈哈看也能看出来口感有多好了吧！😄😄😄</h1> <h1>冷却好的面皮拿出来放一边。</h1><h1><br></h1><h1>能看出来，我蒸得比较薄。想吃厚一点的面皮，放两勺面糊就可以了！😄</h1> <h1>哈哈哈😄😄😄…… 切一下就可以吃啦！</h1> <h1>调料很重要！芝麻酱、油泼辣子、蒜泥、酱油醋。喜欢芥末的人也可以加一点芥末。</h1> <h1>芝麻酱用冷开水调稀；酱油用八角桂皮花椒小火煮制一下，晾凉。<br><b><i><u><br></u></i></b></h1><h1><b><i><u>重点是油泼辣子，是关键的关键</u></i></b>：炒熟的白芝麻放在碗底，上层放熟花生碎，再上层放陕西石磨粗辣椒面，最上层放生核桃仁，再撒少许盐。备用。（辣椒面只占全部用料的三分之一不到，最多30%）<br><br></h1><h1>锅里放油加热，放入八角、桂皮、花椒、香叶、鲜姜片、大蒜片，小火炒制。待所有香料炒出香味，捞出香料。这时，用香料炒制过的热油已经非常非常香了！<br><br></h1><h1>热油泼入碗里，搅动一下，再泼入剩余的油。顿时，顿时，顿时就香爆啦！😄😄😄</h1><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3> <h1><br></h1> <h1>重体力劳动的成果。不香你打我！😄😂😂😂……</h1> <h1>四不四很馋人？😍😄 😂😂 </h1><h1><br></h1><h1>哈哈可以开始享受劳动成果啦！面皮柔软，滑爽，劲道！调料香到爆！😄</h1><h3><br></h3> <h1><b>美食，是一种生活态度。🌹😊</b></h1><h3><br></h3><h3><br></h3><h1><b>后记</b></h1><h1><br></h1><h1>这两天有朋友问道：“为什么要这么麻烦一遍一遍地洗面？用面粉直接打成面糊，做面皮不是更简单吗？”</h1><h1><br></h1><h1>答：没错，这样做面皮也可以的，而且省时省力简单多了！但是面皮口感是黏乎乎的那种，且颜色发暗，没有光亮滑爽劲道柔软又Q弹的质感。关键是：也吃不到越嚼越香劲道好吃的面筋了！吃这样的面皮，就完全没有吃水洗面皮的超爽感受和享受了。😊 </h1><h3><br></h3><h3><span style="font-size: 20px;">水洗面皮有点麻烦，但你付出的辛劳，终有超级回报！😄</span></h3><h3><br></h3> <h1><b>我的美食😊</b></h1><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2m2yjnnd" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 酸奶纸杯小蛋糕🧁（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2lmtu7l8" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 曲奇饼干🍪（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2lh38ni5" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 香蕉牛奶布丁🍮（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2lcvn629" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 奶香桃仁面包（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2k3rx312" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 芝士蛋糕（cheese cake）原创</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2l1yzbne" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 轻乳酪芝士下午茶☕️🌹原创</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/2mp71uo5" rel="noopener noreferrer" target="_blank"> 咖啡☕️时光（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3u6birka" rel="noopener noreferrer" target="_blank">传统蛋黄酥（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3rp2mjhf" rel="noopener noreferrer" target="_blank">香港茶餐厅经典之～漏奶华</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3po5yj3x" rel="noopener noreferrer" target="_blank">经典广式甜品【双皮奶】</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3pjugb7l" rel="noopener noreferrer" target="_blank">自制【姜撞奶】原创</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3d10fzh4" rel="noopener noreferrer" target="_blank">香港茶餐厅经典之～西多士（原创）</a></p><p class="ql-block"><a href="https://www.meipian.cn/3c8ovsjx" rel="noopener noreferrer" target="_blank">香港茶餐厅经典之～丝袜奶茶（原创）</a></p><p class="ql-block"><br></p>