舌尖美食___冠生园河川牌延面

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俗语说：民以食为天。每个地方都有自己独特的地方特产，然而，在我们内蒙古号称“米粮川”的八百里河套地区，有一种手工制作的面食——“河川”牌延面。

它虽形同于挂面但却又非同于挂面。主要有三点：其一，用料，其二，制作工艺流程，其三，入食口感！

“河川”延面精选河套优质雪花粉为原料，将面粉加入一定比例的钙碘盐水和鲜鸡蛋搅拌、揉合成均匀融合、色泽一致的面团,经过多次饧发、延压、拉伸，通过揉、压、延、饧、搓、纺、拉、抻、抛光等30多道生产工序，利用机械和传统手工工艺相结合拉制而成。面条细长有韧性，入口爽滑劲道、口感细腻、下锅久煮不浑汤、食后易消化，具有很高的营养价值，在面食行列中虽不敢号称“世界之最”，但在当地却被人们称之为“面中之王”真正的“纯绿色食品”！

记得有个美食家这样说过：一个人有吃的念头，就有活的欲望；爱美食的人，必定热爱生活。也只有热爱生活的人，哪怕是一碗普通的“面”的食材，也会以一种“工匠”精神，凭借智慧和勤劳的双手，创造出一根面的诞生需要24小时的“漫长”流程！

每天的凌晨4点，活面师傅们就开始了一天的工作。

他们将原料面粉、食盐、水按比例调和，和好的面经过两个小时的饧发进入延压环节。

经过半小时的延压，面团被裁成宽5厘米左右、厚10厘米的面带，送上辊轧机。

经过4遍辊轧后，面带进入卷圆机。这个时候，一名工人坐在机器旁，伸出手掌，面带在机器的牵引下通过工人的手掌，工人手指弯曲回来，面带也就自然卷成卷，完全通过卷圆机后，就成了直径2厘米左右的面条。

随之面条进入卷入机，卷入机自动将面条拉长、拉细至直径1厘米左右。卷入机旁的工人则将拉长、拉细的面条手动一圈一圈盘放进盆里，此时，需要让面条暂时“休息”一会儿，就是我们河套地区做面条的传统做法——醒面。

经过3小时后，饧发好的面条就要进入搓面环节。这道搓面工序也正是我们这些搓面师傅所要做的！只见工人师傅拿起面条的一头，用手指在面棒上按压结实，开动搓面机，面条就会像纺线一样在机器上跳起舞来，被纺成0.4厘米粗细的面呈8字型卷在面棒上，然后又被抱面师傅抱进木制醒箱，进入又一轮的醒发。

经过第二轮的3小时醒发的面棒，又进入了下一阶段的生产工序“小拉升”！

工人师傅又把搓好的面棒放到机器上，开启机器将面棒拉伸至直径一尺多长，然后再从机器上取下放进醒箱，进入醒发！

古语说“打到的媳妇儿醒到的面”，面条在醒发箱里又经过第三轮的3小时的“休息”后，需要人工拉长、拉细，这道工序称为“大拉升”！，这个时候全凭工人的经验，劲儿使大了不行，面条会被拉断，劲儿使小了也不行，面条的细度不够。而冠生园公司的工人们根据面条的筋道、张力，一张一弛之间，把面条拉得恰到好处。仅这个环节，我们学徒的时候，练了半月之久才能拉伸出像样的面，然后才能继续下一轮的生产！

然后，我们再将拉好的面条挂在面架上，进行两次升架操作，将面条的长度拉长到1米左右，此时，纤细的延面已经成形，直径只有0.1厘米。

然后，工人们把己拉制成形的面条进入烘干车间。烘干车间里，温度在30℃~35℃之间，湿度保持在60%~70%之间，为的是让面条从里至外慢慢变干，整个烘干过程需要5个小时。面条烘干，延面基本成形，进入精选车间。工人先将长长的一捆一捆的延面铡去两头，再铡成24厘米长的面条捆，放到抛光机上抛光。抛光机不停摇摆，捆扎不是很紧的面条互相挤压、摩擦，一根根变得更加光滑、白亮。

此时还不算完工，经过抛光的面条要经过最后一关——“面试”。

最后经过精选工人，人工精挑细选，确保每批延面长度一致，粗细均匀，整洁光滑。经过这最后一道工序，延面才能上捆扎机，被打成2两的小捆，装入包装袋里，最终出现在人们的餐桌上。

从和面到成品，一根“河川”牌延面的诞生要历时24小时、经过三十几道严格工序，正是这些繁琐的工艺步骤，使得河川延面成了不同于普通挂面的面食精品。小到一把面的重量的考量，大到原料的把关，每一包延面的每一道工序都融入了工人师傅丰富的工作经验、精湛的技艺和一丝不苟、精益求精的态度。这也是“河川”牌延面得以行销全国的“秘诀”。

我一直认为，经过人的双手制作出来的美食才有温度，并且味道更让人难忘。象我们这个年龄段的人都会有怀旧的情素！记得我的母亲在世的时候，有一日我给母亲送去一盒手延面，母亲煮的吃罢面后，笑着说“这面比挂面好吃，细细的，滑滑的，煮时又不化汤，吃着还又精又有嚼头！”至从那个时候起，我就从没让父母的餐桌上断过这“面”！一直到母亲离世。

每当我上街逛超市，看到柜台货架上摆放整齐的“河川”牌延面，心中就有一种自豪的感觉！会对同行者说“这个牌子的延面就是我们厂生产的，也是我们做的，”。每当看到购买者手中提着的延面，就会想到一句话“天生我才必有用”，我虽然是一个平凡的普通的“食品工人”，但能更好的服务于社会，让更多的人吃到放心的美食，何常不是一种“美德”呢？

以前，逢年过节，访亲探友，人们必备的礼品只是牛奶，八宝粥，各类蛋糕之类的。而今，随着社会的多元化进步，人们生活质量的提高，越来越多的人对饮食、健康也讲究起来！于是，随着“河川”牌延面的“悄然”兴起，到如今的“名扬四海”，更多的引起了人们的观注与厚爱！逢年过节，访亲探友，老人庆寿，孩子圆锁……都要手拎一盒“河川”延面，彰显出一种“经济实惠、高端大气、上档次、”之气派！

“河川”延面之所以有盐（言）在先，指的是此面食根据四季气温的不同所添加的钙碘盐也不同，所以其特点：光滑劲道、口感细腻、沸煮不混汤、不断条、久煮不烂、易消化吸收。

曾经有人比喻手延面为“工如纺线，面若纤丝，煮之汤清可细数，食之爽滑似游鱼，实为面中佳品”。

食用方法：煮、炒、凉拌、涮火锅等

“河川”延面被国家机关和有关单位授予了众多的荣誉称号：荣获巴彦淖尔市知名商标、巴彦淖尔市消费者最喜爱的二十大品牌、自治区消费者协会推荐商品、内蒙古著名商标、国家绿色食品认证等荣誉。“河川”延面以其优良的品质，良好信誉深受广大消费者的好评，产品畅销区内外。

“河川”牌延面已成为大美河套的著名品牌，公司践行“质量是生存之本，服务是生存之道、市场是生命之源”的核心价值观，秉承：实施品牌战略、产品多元化发展的经营理念，努力将公司打造成为高端面食行业领导者。“河川”延面会从河套大地迈向祖国大江南北！创造出更加辉煌的未来！

就这样年复一年，日复一日，寒来暑往，这些冠生园河川食品工人以“工匠”精神持久专注的坚守着这份工作，在这些河川食品工人的心里，也许幸福的味道可能就是能够看到：当你一天的劳累过后，回到家摆在你面前的是一碗热气腾腾的“河川”牌猪肉臊子延面！

还有什么比能看到制作过程的食品还安全？在这里能吃到舌尖上的美味并且能看到制作过程，你还在等什么？

选择河川延面“七”个理由

(1)好的产品来自于好的工艺

(2)打破挂面的传统制作工艺

(3)冠生园河川延面纯手工拉制

(4)不添加任何添加剂“0”添加

(5)久煮不混汤，爽滑爽口

(6)我们只做放心产品良心产品

（7）因为专业所以信赖因为信赖所以用心

中国好延面、河川天天见

品味河川延面、享受健康人生

健康热线：0478-8212554

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巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司荣誉出品