茶园地方土特产小吃——倒蒸蕃薯干，是否勾起了您的童年记忆？

陈关梅

　　倒蒸番薯干是兴国县的一道特色美食，尤以茶园的最负盛名，古法“倒蒸”，经过三蒸三晒，色如琥珀，香甜软糯，食不粘牙，是茶园得天独厚的地理环境和气候孕育而成，是时间，温差，海拔，经纬度等各种因素综合在一起赐给我们的美味，老少皆宜，是非常受广大群众青睐的地方特色美食。

　　勤劳的茶园人民，在每年收完一季稻子的时候，几乎每家每户都会种上红薯。

　　待到立冬前后，把田地里已成熟的红薯挖出来，精挑细选出能晒蕃薯干的红薯。

　　然后用竹制箩筐挑回家中，倒在阴凉通风的房间地上进行风干、吹糖，待红薯风干至能够弯曲首尾相接的时候，就可以进行蕃薯干的蒸晒制作了。

　　可能大家都知道，越是天然的东西，制作工序越笨、越土，蕃薯干正是如此，正宗倒蒸蕃薯干的制作是要经过“三蒸三晒”工序才算制作完成，古法土灶、柴火、木甄蒸制，而且没有任何的添加，晾晒靠的是大自然的纯阳光。

　　“一蒸一晒”要先将蒸好的红薯去皮，再用刨子进行刨片，然后整齐摆放在竹制盛器（我们本地叫篾答）上，再在自然阳光下进行晒干。

　　晒干的蕃薯干就可以收起来进行二次蒸晒了。

　　二蒸二晒的蕃薯干颜色开始呈黄红色，依然是阳光下晒干在进行第三次蒸晒。

　　到这里“三蒸三晒”的蕃薯干就制作完成了，片片色如琥珀、透明黄亮，怎么样？是不是很漂亮、看着就有食欲呢？

　　制作成的蕃薯干再经过精挑细选，然后用真空包装好，装好礼袋、礼盒。

　　不失为送亲赠友的佳选！