【膳食管理】沙一幼安全健康饮食六制度

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营养师

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饮食

　　沙圪堵第一幼儿园一直重视幼儿的伙食质量，为确保幼儿在园吃得安全，吃得营养，吃得放心，采取六项制度确保幼儿伙食质量不断提高。　

　　一是营养师计算营养量。引进了幼儿园膳食营养分析软件，每周伙食由专职营养师计算出营养量，合理搭配好食谱，确保幼儿吃得营养均衡。幼儿每学期体检结束后，伙食管理员、营养师与保健医生一起分析幼儿体检情况，有针对性的调整幼儿饮食。

　　二是菜案面案责任到人。在厨师长的带领下，伙房工作人员每周轮流由专人负责菜案和面案，对外公示负责人姓名，既确保了厨房人员技能的全面，又保障了幼儿膳食问题责任到人。

　　

　　三是食品48小时留样。由专人负责每种食品留样，留样食品放入专用留样盒中加盖，标明时间及品名，放在冰箱里冷藏，并有留样记录。48小时后，一切正常可销毁。

　　

　　四是拒绝原材料半成品。所有原材料到正规定点超市采购，为了保证食材不含任何添加剂，沙圪堵第一幼儿园拒绝购买半成品食材，尽量保持原生态，由厨房人员自主加工，确保加工出来的饭菜安全有营养。

　　

　　五是不定期抽查各园伙食。由园长、后勤园长、园长助理、总务主任、保育主任组成检查小组，不定期对伙食质量进行抽查打分，发现问题及时整改。

　　

　　六是家委会伙委会常年监督。家委会伙委会成员可随时进入幼儿园监督幼儿伙食，可进班级查看幼儿饮食情况，可代表家长对幼儿园伙食提出意见和建议。

　　

　　以上“六制度”有效地保障了幼儿在园的饮食质量，同时受到了家长的一致好评，我园的营养膳食工作一定会做得越来越科学、合理、细致，为幼儿创设有利于健康快乐成长的环境。

编辑：刘玉凤

审核：李 星