<h3>一个鸡蛋面粉适量，不加任何其他东东揉成面团。无需特光滑，放碗中盖上盖醒一小时以上。</h3> <h3>揉面，揉至光滑即可。洒淀粉擀面皮成长方形，卷在面杖上，抽出面杖，用面杖右边45度角顺序压面再左边45度角压面。</h3> <h3>打开面片，切成均匀长条</h3> <h3>再切为菱形，从中间切一刀。切记，不切断。</h3> <h3>用面片一角穿过中间的小孔，均匀拉伸好</h3> <h3>成品就是这样的</h3> <h3>锅中放油</h3> <h3>油烧至七成热，可先放入一个起泡即可</h3> <h3>过油即可，放凉后过二次油</h3> <h3>二次油炸完成，注意:变色即可，不用炸老</h3> <h3>倒出油，小火，放入三勺白糖，不停地搅拌</h3> <h3>搅拌至变黄有鱼眼泡马上倒入排叉〈分两次〉，一次不容易都上糖色</h3> <h3>看看，拉丝啦</h3> <h3>糖色中迅速拌一下倒入底部刷了油的大盘中。用手和筷子快速将排叉分成一个个单个，动作要快，不然会凝结成团</h3> <h3>看看成品。排叉放凉后放入密封的盒中，美美地慢慢地吃起来</h3>