我的烘培越来越简单了

树琪

我在前面的美篇中已经说过， “自烹美味分享”，是我退休后十六件赏心乐事之一。

学习烘培，自己做些蛋糕面包什么的吃吃，也是其中主要内容之一。

我没去参加正规的烘培培训班，这倒不是舍不得那些培训费，也不是轻视烘培技艺，更不是有一搭没一搭地心血来潮，而是不想给退休后的自己过多的、必须怎样的“任务”和压力。

当然，我也不想把那些自由时间，都耗在这样一种相对费时的正规培训和规范课程上。

毕竟，我给自己的定位，只是一名出于做饭需要，对烘培有些热情的业余喜好者。

我的做法就是，买了几本书、下载了几个视频自己看看，看完后就照着配方试试。一次不行就来两次，两次不行就三次，相信总会有差不多的时候吧。

时不时的，也向亲朋好友中烘培喜好者讨教讨教，或是就某一话题交流交流。

说实话，烘培还是有比较强的技术需求的。好在书上的配方都是专业工作者们的实践和经验总结，按照配方和步骤照猫画虎，不用自己再去过多的摸索，也就轻松方便得多。

开始制作时的确不行，严格按照配方去做往往也不怎么成功，主要还是技术掌握不好。比如对面粉的吃水度、对鸡蛋和黄油的打发、对揉面出膜程度、对上下火的调试以及火候等等，都把握不大好。

但180℃以上的高温炙烤下，烤熟还是没问题的，无非是该发的发不到位，该软的硬了一些，该酥的有了点儿劲道，该烤透时里面却还有点粘芯。

呵呵😊，吃还是可以吃的，味道嘛也不错，毕竟弄了那么多油、糖、果料等配料在里面，想不好吃都不行。

经过一段时间的摸索实践，除了那些程序比较麻烦的不愿意去做外，常见的类型也都尝试着鼓捣了一二，到后来也基本达到了看得过去、吃着还行的水平。比如蛋糕类、面包类、饼干类等等。

就这样，几年很快过去了，我也从一个绝对的烘培菜鸟，变成了对基本烘培种类和技法都能有所掌握一二的熟练工了。

后来发现，这做来做去，最实用、最受欢迎的只剩下三类了，那就是面包、饼干和蛋糕，而以面包为主。

面包，已经成为家里日常的主食之一；

饼干，作为大人孩子都能享受的零食；

蛋糕，主要是做给孩子们吃的，像我们这么大年纪的人，高油高糖对身体健康来说肯定不行。

说是把面包当主食，也不是顿顿如此，比较经常而已，传统主食还是要吃的。

北方人以面食为主，因此除了米饭外，更多的还是喜欢吃馒头、花卷、烙饼、面条等。

当然，这些食品现在也都是我自己做，基本不在外面买。

为什么呢？这也是退休后添的毛病，让所谓“健康合理饮食”给闹的！

健康合理饮食中最基本、最重要的一条，是告诫人们尽可能选择非转基因、没有添加剂的食材和食品！

进一趟超市、在“自由”市场转转，发现那些糕点类和成品、半成品主食的包装说明中，鲜有不含食品添加剂的。

且不说咱到底对这一堆添加剂的安全性懂多少，是不是草木皆兵，反正书上和专家们说了：为了您的健康，最好不吃含有添加剂的食品！

这话说得应该在理。不管您信不信，反正我信了！

信了就得落实在行动上啊，可市场上卖的东西选择性实在不多，思来想去，唯有辛苦一点，自己做才行。

好在现在时间不成问题，手艺可以学，那就做吧！

如此，在思想上完成了从认识到实践的一次飞跃后（哈哈了😄），也就有了先蒸馒头擀面条，后学烘培烤面包的过程，并慢慢熟练起来，成为了习惯。

蒸馒头、花卷，烙饼，是跟80多岁的老妈学的。擀面条太费劲，买了个压面条的机器，一次多压点冻起来分几多吃。

烘培嘛，就如前所说，完全是“自学成才”了。

现在回过头来看，当初在餐饮服务已经十分便利的情况下，却选择了蒸馒头烤面包等自己制作来提供主食的方式，觉得还是挺“英明”的😄！

因为，吃饭不仅要吃饱吃好吃得高兴，还要吃出健康吃出情趣吃出一家子的快乐！前者或许是可以多花钱少出力买来，但后者大概无论如何是买不来、或是不能完全买来的。

好像万事都差不多。

一方面，不花一定的时间和气力，不付出一定的努力，就得不到自己所期望的成绩和效果。另一方面，凝结自己付出和汗水的“作品”，尽管精致度比不上术有专攻的专业作品，但它内含的情致却足以打动自己感动家人！这似乎也算是人生中的一个规律吧。

做饭吃饭也是如此！

看着刚出炉热腾腾的没有“转基因”“添加剂”的面包，看着家人津津有味地吃着自己做的面包，心里不由得生发出阵阵喜悦和满足。

退休了，自己居然又学会了一门做饭做菜的手艺，不但不觉得是生活的负担，反而成为了生活的乐趣！

这样的选择，是不是就是生活的本源本质之一呢？