煮米饭时，有人放油，有人放醋，教你这样做，米饭粒粒分明味道香

换新天

由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

米饭是我们的主食，尤其是南方人，习惯吃米饭，一顿不吃就觉得难受。吃米饭要搭配下饭菜，菜肴下饭，可米饭也要好吃才行。

每个人的口味不同，比如米饭的软硬程度，有人喜欢吃软饭，而有些人喜欢吃硬饭。

当我们不能保证做到每一个人都喜欢的时候，米饭就一定要做的不软不硬，这样才能适合更多人的口味。

对于南方人来说，煮米饭是每天都要做的事情，北方人很少吃米饭，如果让北方人煮一锅米饭，有可能还煮不熟，或者煮的米饭太硬了。

作为一个南方人，我们对米饭的要求也是比较高的，从选择大米开始，然后再到蒸煮，都是很讲究的。

煮米饭的时候，为了让米饭更好吃，有人会放油，有人放醋。其实煮米饭的时候，我们只要做好这一步就可以了，教你这样做，做出来的米饭粒粒分明味道香。

现在煮米饭都用电饭锅，我们把大米淘洗一遍，然后浸泡水里，浸泡十多分钟。不需要放油和醋，浸泡过后加适量水，水量也就是大米的一个手指节高就可以了，然后盖上盖子开始煮。

电饭锅煮好之后，别着急开盖，等待5分钟，然后再开盖食用。这样煮好的米饭粒粒分明，味道更香，而且软硬适中。

米饭煮好粒粒分明，吃起来口感好，拿来炒饭也是非常合适的。有时候做蛋炒饭，米饭太软了炒出来就像一坨米糊，太硬了炒出来也不好吃。

所以做蛋炒饭一定要用粒粒分明的米饭才行，下面在教大家做一份简单的蛋炒饭。

食材：米饭1碗、鸡蛋2个、火腿1根、胡萝卜半根、盐适量、小葱适量、酱油适量、食用油适量。

做法：第一步，首先把胡萝卜、火腿切丁，小葱切葱花备用，鸡蛋搅散备用。

第二步，准备好米饭，米饭最好能够冷藏过，然后加点油拌一拌，防止粘连。

第三步，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒凝固，然后加火腿和胡萝卜翻炒，接着加米饭一起翻炒。

第四步，翻炒均匀，然后撒些盐，加适量酱油，翻炒均匀，最后撒些葱花，翻炒两下就可以出锅了。

烹饪小技巧：

1、做蛋炒饭时，一定要大火快速翻炒，这样米饭才不会粘连在一起；

2、如果米饭比较软，还有一个补救措施，米饭下锅前加点食用油拌一拌，这样就可以防止粘连了。

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