<h1> 冬天到了，就预示着年要来了。春节快到了，也就到了家家肉铺挂满腊肠的季节！ </h1><h1> 生在北方，长在北方的我，原本是对腊肠不感兴趣的。2018年的腊月，堂哥杀猪，一不小心给我的有点多，偏偏我家人基本都是素食主义者（我除外😄），看着那一大坨肉我实在有点懵，思来想去，唯有做成腊肠可以存放时间长些。</h1><h1> 可当时快递已经停止接货，市面上根本买不到肠衣，无奈之下，找堂哥要了段豬小肠，我把多余的肉切片，胡乱腌制了一下，全部做成了腊肠，别说，味道真心不错😄</h1> <h1> 世上的事情永远存在着不确定因素，怎么也没有想到，今年的自己，养猪了，不但养猪了，还在家里杀猪了，实在是世事无常啊😄！</h1><h1> 为了养病，今年春季我们开始了山居生活，整天闲呆着是不行的，但我们两双拨算盘的手实在是做不了农活，说真的，做农民实在太辛苦、太辛苦！</h1><h1> 于是，我们养起了二师兄，养猪的日子有苦有甜，有哭有乐，但这些现在都不是重点，如今的问题是血脖子没地方去，给爸妈、给公婆、给姐妹、自己吃，但，终究不是长久的办法，看来只有做成腊肠放到年后慢慢吃了😄！</h1> <h1> 清洗，去皮，把肉切成薄片，人家做腊肠大部分是瘦肉，我的因为没有选择余地而肥廋参半。</h1><h3> </h3> <h1> 加入生抽、十三香、料酒腌制三四天，每天搅拌一两次。</h1><h1> 很简单很平常的佐料，因为我不想用辛辣或者甜腻的味道遮住肉香，失了我辛辛苦苦放养二师兄八九个月的的功劳！</h1> <h1> 小肠先用碱面清洗，再用玉米面洗一次（传承自老妈，起不起作用不得而知😀）。 然后把肠子翻过来如法炮制。</h1> <h1> 案板上蓝色的东西，是婆婆捡的小孩玩具，就是那种一甩可以变长还七红八绿的东东，我取了可以刚好可以套入小肠的那一段，清洗消毒待用😄。</h1> <h1> 然后，大家就都应该知道怎么做了吧😄</h1> <h1> 不过，有一点必须注意，肠子的另一头必须先用绳子扎紧，每填满一小段就要先捋到最下面，太长的话会把肠子撑破哦(´-ω-`)</h1> <h1> 全部完工以后，把上端扎紧，然后每隔一段在中间扎紧，长短根据自己的意思而定。</h1><h1> 再然后把所有的成品挂在避光通风处，晾晒几天以后用牙签把肠衣扎些洞就ok了。</h1><h1> </h1> <h1> 对别人来说很简单的一件事，在这植被覆盖率达到百分之九十九的地方，就不是一件容易的事情了，腊肠做好了，可挂在哪却是一个大问题，要防狗，防猫，还有不知道藏在什么地方的野物，更要防乌鸦、老鹰等鸟类，我可难了😂😂 </h1><h3> </h3> <h1> 虽然这样做了各种保护措施，但我还真不能确保万无一失啊，我的底线是那些东西可以给我留到一半的量😊</h1> <h1> 简单不，惊喜不，意外不😄</h1><h1> 看完了，傻等什么呢你，做起来吧🤓！</h1>