孔家情

后大院坚守者

淡红的夕阳，从西山的背后，射向天空，影下一些余辉，烛照着大地。远处的山，蜿蜓曲折，高高低低，幻想着，看见了长城！回首东眺，暮色已沉，光，渐次，车辆，打开了防雾灯。

不远处，耸立着几排模糊的黑影，是高楼，待出售。傍黑，伴着一些阴森，出奇的静，联想到鄂尔多斯的鬼城。又让人生畏，贵得离谱，不去想它！越走越近，又离得很远，只时一恍！

半园的月儿，高高的，已挂上西南的天空，北极星，单枪匹马，早早地，争抢着夜晚的头功，铆足了劲儿，明晃晃。路边的杨树，冲天直立，叶落几净，细枝头，随微微的寒风，摇摆着、摇摆着！

出崇利制钢，上309国道，一路向西，直冲着暮阳，进城。摩托，在冷气中穿行，时而，掀起头盔盖儿，左侧反向的汽车灯光不时照来，天，一根烟的工夫，黑了，开灯，加大油门儿，下班回家。

寒风里

暖屋中

思付着

孔家情

石碾子:

孔家村的石碾子，有后大院门口、下野边、葫芦沟、老群门口、王家两院门囗、前村头等多处，目前，只有后大院门口一处仍可启用。

1882年，英国人在上海设立“上海光电公司”，至此，中国人才开始逐步用上电。此前，米面加工，都需靠石碾和石磨。

后大院里碾道的石碾

在碾盘下按上电机，自转，取代牲口拉，专卖石碾子加工的各种面，有的人做起了这样的生意，专卖店，超市也渐多卖。

钢磨加工粮食，效率在提高，由于极速，所以高温，这样，粮食的物理特性不能全部留存，营养会流失，品质自然会下降，口感也较差。近几年，生活富足了，一些城市人从各方面提高生活质量，吃面，也专买石碾加工过的，价格贵，不是问题，钱，就是用来伺候人的，只要能满足人们的需求！土办法，有的东西啥时侯也无法用高科技来取代，石碾子，就是这样。

碾子，分为两部分，上部是石磙子，石磙上按上木头架子，固定一个轴，木架的外前部留一圆眼儿，穿上一根木头，又称碾胳栏，用以人推时手扶或牲口拉时挂套钩子。下部，一个大碾盘，底下支上三个大石头，支得稍微有一点倾斜度即可。

石磙与碾盘的制作材料用庶石最好，庶石的结构如同砂轮，是由无数个颗粒粘结起来构成的，天然形成。

工作时，石磙转圈，粮食放中间，靠石磙与碾盘的济压和庶石颗粒的摩擦，把粮食碾碎。没有条件的，石磙与碾盘的制作材料只能就地取材，用青石制成，碾压效果肯定差很多。各处碾子的尺寸不一，有大有小。

后大院门口弃用的大碾盘

听说，我们当地的碾盘和石磙子多产于固新的东山上。碾盘大的重达一吨以上，以前没有机动车和吊机，运输安装全靠人力，马车、铁绳、木杠子，数十人通力合作，叫起劳动号子，整个过程，定是一个大工程！连爷爷辈的老人们也是没有经历过的。

石磙与碾盘上琢了一些纹路，一来可增加磨擦力，另一个还可以助推粮食的方向。纹路属古人的智慧，琢时需有固定的套路，普通石匠一般不会。前多年听王元亨讲过，连泉村尚有一老石匠会琢，过计划请来把后大院里碾道的碾子重新琢一下，条件所限，搁置了。说话间已过很多年，老人定也故去，技艺怕也失传！话又说回来，就是有人会琢，又有谁还在雇人琢碾子呢？饭碗不保。否则，依现代技术，这等事，小菜一碟。

小条路前堰跟竖着的碾盘

推面的淡季，头天在碾上放上牲口拉的套，别人见到，即知晓第二天有人推，称作占碾子。忙季，邻里需相互商量排好队。

计划着推面，提前几天要煮玉米，把玉米煮多半熟，凉半干，装起来焖，再凉，焖透了心儿，不干不湿，就可以推了。煮和焖玉米的作用有二，一:经过煮，皮和芯在碾的时候可以较容易地分离，二:可以增加玉米面的粘性和新鲜度。推成面，要及时凉干，不可以“捂”了，否则，会变质。

这样，经过煮，凉，焖，凉，脱皮，纯物理低温过程加工出来的玉米面，鲜、软、细，百分百的可口，品质无比。机器加工的玉米面，虽然也能脱皮，也细，但其囗感和品质与煮后用碾子推成的玉米面比，逊色多了！就象饭店有一道菜叫作甜玉米，多数人都吃过，若用干玉米来做，虽然可以用现代方法加以复软，再加入色素等材料，和新鲜玉米做成的粗看一个样，可吃时细细地品，味儿，还是会有较大的差异，什么叫纯正？这就是。

广场南作台架的两个石磙

明日碾上推玉米，今天，心里就是一件事！

早早起床，喂饱牲口，大簸箩、箩、箩床、产斗、笤帚、簸箕、蒙眼布、碾胳栏等，工具样样不能少！套上驴，给其蒙往双眼，防止转圈儿时晕，调整好套的长短，碾盘上转圈放匀玉米，得诃，一声令下，毛驴，一个永动机，开转了。模模糊糊，昏昏沉沉，驴脑子，很简单，从小只死记两个口令:得诃，前进！就一个方向，不用操心路口的口令，晌午，主人第二个口令发出:驭，停，如同按下电钮，驴停转，下套休息，午餐。

牲口的吃食单一，不必几道菜，不加一滴油，不用生火，也不用厨师烹饪，早点:草，午餐:草，晚饭:谷草，整个一生，谷草。不怕烦，也没有不想吃这一说，小麦皮，玉米碎粒儿，营养品，也兼任高级调料。

昂首往前拉，本能，不会，也不能言累，稍一懈怠，挨打，没商量。低头吃，唯一的讲究，用嘴推开草，先拣底部的料，再选草叶，余下草杆儿，最后品，慢慢嚼。嚼草杆费牙，声响也很大，牙的磨损度，行家一看，即可知晓牲口的大致年龄，这一点，多数人是擀面杖吹火，一巧不通。

下野边的两个碾盘

一圈儿，又一圈儿，不停地转，里圈的往中间扫，中间的往外挤压，挤到石滚边儿的碾盘上起了三角儿，收，倒入大簸箩内箩床上的箩内，来回地筛，下去的面儿，成品，余下的继续上碾。这样，返返复复，上上下下，人和牲口转过多少个圈儿？以天计，人蹲下站起，站起蹲下，一天多少次？不计，筛子在箩床上一天推多少个来回？推完玉米为止。

王家前大院门口的石磙

一斗十升，一升玉米4斤多，一斗重近50斤，一天碾上能推几斗？打电话向老母亲询问，母亲觉得问的问题很奇怪，返问，你问这个弄啥哩？答案:一天推不了二斗。效率，古人无条件讲，日出而作，日落而息，刨刨食食，农耕社会，人，仿佛是只为吃而来到这个世上的，发展经济，先人不想，也无从做起。

当街石脚上老群门口的碾子

1882年，中国始建电厂，约1974年，孔家村扯线按电，从此，碾子与石磨，渐渐退出了几千年的历史舞台，文明，从木石和车马中走出。洋油灯，土炕和席子，小米，毛驴和自纺自织的粗大布，构筑了人类千年的文明史，进步，渊自一点点，千里，始于第一步，幸福，靠每一天的积淀，历史，路漫漫，人生，路漫漫！

王家后大院门口的石磙

后下村头儿水池

在河沟的后村头，机井路北石堰里，有一个大水池。七十年代末，孔家机井先手工打出水，开始较小，后经机钻至岩石下达地河，才成为抽不完的活水深井，抽出水需水池储存，在机井旁，打了一个约50方的水池，结构为砖帮水泥底。孔家村的现代水池，此池应为鼻祖，此前只有个别小池子，结构为石头帮，石头底，石灰土粘缝，水泥，还没兴起。

机井按了四寸管道，一合闸，甘甜的地下水哗哗地留入池内。作用了十几年，河沟不再浇地，此池能效渐失，弃，扩路和返复重建泵房，碍事儿，填，踪迹全无！落水的浪花，伴着无数欢笑、兴奋和喜乐，池，和最初的活水，永远的留在一代人的记忆中了！

由于第一个水池盛水有限，不能满足全村和周边村庄的挑水量，1980年，孔家村集全村之力，在机井的对面，又打了目前的这个大水池。八十年代还是农业社，大集体生产，大喇叭一广播，全村男女劳力齐上阵，用䦆头一下下地刨，铁锹一锹锹地铲，箩头一担担地挑，男女劳力各有分工，一个全村的大工地，热火朝天！从外边先开了一个立口，一天天，也不知用过多少个工，手上磨起多少泡，磨破了多少衣肩，全体的老黄牛，用蚂蚁啃骨头的精神，终于打成了池坯子，池帮，拖拉机拉大石头磊，池底，水泥打成。

最初的十几年，全村在此池挑水饮用，旱季，黄岩村部分人也来这儿挑水，在按自来水管儿和其它村相继打池，和孔家村前衔打池以前的十多年内，此池为群众的饮水提供了不可或缺的便利和不可抹灭的功绩，吃水不忘挖井人，一个水池，孔家集体最后的一项大工程，一个时代的篇章，至今39年，扔持续一直在为孔家全村的吃水做着应有的贡献，我们虽不必叹为观止，但要离开它，忘掉它走过的历程，不能，也不应该！

前二十多年，经济所限，池一直露天，尘土，树叶等，随便落入，孩子们有淘气的，抛入石头杂物，也难有人管，池底野生水草时而旺盛生长，水浅时还会露出半截，石头、草、杂物尽收眼底，水或有一些富氧。有好事者扔入一些小鱼，几年后，大鱼游荡，小鱼籽成群。因为池大，虽底部物较多，打上来的水倒还清澈，人们照吃不误。每隔数年，集体出工会对池底进行一次清理，鱼儿，全亡故，污泥杂物有时达尺余。

三九天，水面结很厚的冰，上午去挑水，需用石头砸开口，池边洒下的水结成明晃晃的冰，用担子俯身去池里打水，小心着，操心着。若清晨早早去挑水，用手去握湿桶梁，粘手，水的低温效应显现。

约2001年，公家资助，支起钢筋柱，横梁，池顶用水泥棚住，池水从此干净，杂物尘土少入，水草难长。近几年，又对两个池口进行了改造。几年前村上设法儿创收，在池顶做粉条，池边儿建了几个小池子以用，保留至今。

院，还是那些院，

碾，还是那些碾，

石磙，

停转，

碾子，

卸载，

物是人非。

岁月啊！

不再往返。

睹物思情，

寻找记录些昨天。

孔家情D篇结。

敬请评论、指正。

摄影、撰文、编辑:孔爱斌

2019年12月17日