卿本佳人

暄

阿凯，

金领一枚，

葡萄酒专家。↓

阿凯写得一手漂亮的散文，思维跳跃，天马行空，且收放自如。

论起葡萄酒，更是如数家珍：↓

阿凯：

保护法定产区DOCG,

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

意大利最高等级的葡萄酒，是对 DOC 的升级补充，也最为严格，对土壤、品种的选择、产量、酒的酿造、陈年、品质都有更加严格的管制。↓

阿凯：

CC产区为了有别于普通的CHIANTI产区，会在瓶身上贴特有的大公鸡标。↓

阿凯：

这款酒据说是出自意大利古典奇安帝产区协会会长的庄园，商标上的动物是经常出没于庄园的常客。↓

阿凯：

没记错的话CC的酿造工艺是至少12个月的酿造与24个月的窖藏，也就是说这瓶2014年的酒是2017年末至2018年初才上市的，而酿造上也遵循了传统的方法使用了至少80%的桑娇维塞，
83% Sangiovese, 7% Merlot, 5% Canaiolo, 5% Colorino。↓

阿凯：

这个品种有个特点，就是年轻时寡淡，成熟时浑厚。年轻时多有各种水果的芬芳。成熟期表现出更多肉桂，黑胡椒，泥土与矿物质的香气。↓

阿凯：

佐酒以肉干、果仁、薯片，纯喝也可以。

慢慢喝边喝边醒会有变化。

不必一次喝完，开瓶后木塞反塞，14~16度环境存放，避光。↓

2019-12-01  200ml
暄：第一口，即饮，有点苦涩象果皮的口感，略酸，涩过之后略回甘。舌上的涩感，是马上就可以退掉的。涩在舌的中部，回甘在舌尖，是纯正的果子的酸甜。
       半小时后：酒精的冲鼻已经柔和很多，起初包裹舌部的那一层涩，已没有质感，只剩微微的酸中微微的涩。整体适口感提升。
      一小时后：舌尖感觉到一点新的，更好的味道，可惜一闪即逝，没有扑捉到。

阿凯：理论上说醒酒时间越长的酒越好。

暄：第二口体会不到了。
      九十分钟后：入口酸涩中的涩，被明显的苦味代替，有大约2、3秒钟，接着是回甘。

阿凯：专业。
          口感哪个阶段比较好？

暄：谢谢。

还有一个内容一直没有说，等2小时看看。

阿凯：两小时口感能保持就非常对得起这酒的性价比了。

暄：相较而言，喜欢最近的，这时的酸，是纯正的酸葡萄的那种酸，突然小分子爆发的感受。

阿凯：李子，黑樱桃、一点点难以捕捉的应该是肉桂或黑胡椒。

暄：两小时后：口感淡、薄了许多，也可以说为清冽。
酸味淡了许多。
苦味变得不突出，苦过之后似是而非地有那么一滴滴肉桂的味道，广西人对肉桂不陌生，而且我也比较喜欢烹饪中单独加重肉桂粉。
苦味过后另外还有一个我不知的味道。
一直没有说的那个内容，是生津贯彻始终。👍

阿凯：生津。👍

暄：口味的喜好，由两小时往前走。
      现下的酒，没有驱动舌中、前区的味蕾。
      90分钟的最佳吧。

阿凯：年份这个概念你有了吧？

暄：怎么讲？

阿凯：醒酒时间和酒的品质年份有关。
年份越久，醒酒时间越长。

暄：哦
      面颊粉红，但是一点都没有上头。
      嗯，那个涩是正常的，我吃苹果是带皮吃的，就会有点点涩
      没有打甜蜜素的葡萄，皮也是有点点涩的。↓

2019-12-02    200ml
暄：醒酒到这个时间，回归初始的本真，酒精味柔和了，果味单纯了。
少女一般，无比的美妙，是我非常喜欢的味道。

阿凯：你醒了这么久？

暄：嗯。
点点的涩，接引而来的是生津。
就是那种洗尽铅华的感觉，因为现下的口感，和开瓶第一口的反差实在是太大了，简直是蜕变。👍

阿凯：看来对味儿了。
          你又醒这么长时间。

暄：酸也正好，涩也正好，酒味也正好。
回甘和生津，已不是起初的汹涌澎湃，而是那种…嗯…涓涓细流。

今天醒的200ml，几乎是一口接一口喝掉的。

阿凯：完了完了，看来你喜欢上意大利了。

暄：未必，只是发现了适合我的这个节点。
      下午倒了200ml就去午睡了，醒来也没有急着喝，因为昨天已经试到2小时。
3小时的时候尝了一口，犹豫了一下就做晚饭去了，然后就到了现在的这个时间。

阿凯：醒酒大神。

暄：清香，清爽，清冽，清纯。如少女一般。

劳驾你用最简短的文字，概括一下这款酒。

阿凯：青春期的年份表现，古典奇安第风土之代表。

暄：我要记录下这个过程。

阿凯：品酒日记吗？

暄：嗯。

阿凯：👌👍 ↓

结语
我从来不知道红酒可以给我以如此惊艳的体验。
之所以用“惊艳”来形容“她”，是因为我喝第一口的感觉并不是很好，酸，苦，涩，酒精的冲鼻包括回甘和生津，都是很强烈的感受。
感谢阿凯的教导，让我耐心地用时间去酝酿她，差不多5小时的等待，终于得尝美酒的滋味，那种焕然一新的味觉体验，宛如黑暗中走来的叛逆少女，在时间长河里洗尽铅华的蜕变。

评语：值得花时间去等待。
酒后心情：万里晴空无片云阳光无所不照。