黄焖栗子鸡【私房美食】

维正

黄焖栗子鸡

　　原料：

鸡腿1只、栗子200克、啤酒一罐

调料：

大料3-4颗、桂皮一小块、生抽酱油50克、老抽酱油少许、葱末1大勺

做法：

　　
1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。

2.去除鸡骨。

3.将鸡肉切成约2.5cm的小块。

　　
4.炒锅烧热倒油，油热后放入鸡肉小火煸炒至变成白色，然后放入大料和桂皮，继续小火煸炒，炒至鸡肉表面稍微焦黄。

5.倒入生抽和老抽。

6.继续小火煸炒至鸡肉上色。

7.倒入啤酒。

8.再倒入栗子，盖上锅盖，大火煮滚，改成小火炖煮12-15分钟。

9.最后大火收汁，出锅前撒入葱末即可。

经验分享：

鸡肉在煸炒时需用小火慢慢将鸡肉里的水分逼出来，鸡肉才能更好的吸收啤酒的香味。

将大料和桂皮与鸡肉同时小火煸炒可以去除鸡肉的腥味，又能使调料的香味最大限度挥发出来。

鸡肉的最佳炖煮时间为12-15分钟，时间久了鸡肉容易变柴影响口感。

最后的收汁不要收的太干，稍微留少许汤汁，这样鸡肉口感会更加嫩滑。