妈妈的炒凉粉 文/高翠玲

虹

　　那天，和爸妈一起聊天中无意说起“好久没吃炒凉粉了。”下午，妈妈趁我外出办事，悄悄烧了凉粉，第二天早晨执意下厨炒凉粉，看着刚出院，身体还很虚弱的妈妈，内心有说不出的心疼……

　　在外工作这么多年，品尝过不少各地美食，让我印象最深，最能勾起我想念的，莫过于妈妈的炒凉粉了。

　　记得小时候的凉粉是各家各户自己做的，头一天晚上，妈妈就把新鲜的红薯淀粉搅成糊状，等烧开了一锅水后，把搅拌成糊的淀粉一点一点倒入锅中并不停的搅动，直到锅中的熟粉越来越稠，越来越透明，不停的冒泡就好了，这时候得赶快把它盛出来放凉。当时家里有一个兰花瓷盆，妈妈用它盛装凉粉且等待成形。

　　中午放学，我们兄弟姐妹背着书包回到家，看到一盆晶莹剔透的凉粉，个个馋的口水都要流出来了。

　　剥几辦蒜捣成泥，油泼几个干剁椒，熟芝麻擀碎，有时还择一撮嫩嫩的香菜。葱姜在油锅里煸香后再加醋和水烧沸，这样的调味汁吃凉粉才算地道。

　　夏天可以凉拌吃，到了冬天就是热炒凉粉。妈妈把凉粉切成四方大小的块儿，小火把锅烧热，多放点棉籽油或者菜籽油，等油热后放入葱花、生姜、辣椒段爆香，慢慢的放入凉粉，轻轻的翻，期间再倒入点酱油，边闷边炒，起锅时加蒜瓣，这样，一碗碗凉粉就炒好了。

　　炒好的红薯凉粉外焦里嫩，热气腾腾，一块块，一个个，不烂不碎，绵软适口、柔韧滑爽。因为烫，我们几个吃起来吸溜吸溜的，不一会儿鼻夹上都渗出了细细的汗珠。这时，你看我，我看你，边吃边嬉笑着用手刮对方的鼻子，那弥留在唇齿间的香味和欢快的笑声仿佛依然在舌尖荡漾，脑海中回味……

　　现在每家每户很难吃到纯的红薯凉粉了，有的全是筋斗的豌豆凉粉，吃起来有种糯糯的感觉，远不如红薯凉粉好吃。

　　一个人，不管你走多远，妈妈的味道会是你永远的思念，离开了家乡，无论你吃过多少美食都吃不出妈妈的味道。很多时候，我们念念不忘的并不是味道本身。而是它蕴含的亲情与过往。一顿饭菜，一件衣服，一句叮咛没什么特别之处，唯一不同的是凝聚着别样的情感。回味妈妈的味道，内心腾升的永远是柔软、安宁与美好。