汉阴县职教中心2019年第1期中式烹调师培训之陕西名小吃——油炸米饺——米面馍

杨丽

汉阴

油炸

米浆

培训

大米

磨成

小吃

黄豆

汉阴县

饺馅

杨丽

这个就是汉阴特色小吃一油炸米饺，看到这美味，大家是不是忍不住想吃了😄，是不是想问这美味是怎么做的，莫急，等小编慢慢道来。

汉阴盛产优质大米和富硒菜油，以米、菜油为主要材料的油炸米饺自然品质俱佳。米浆中还混有豆汁，传统馅料以豆腐、大葱为主，现在又开发了鸡蛋馅、猪肉馅、鱼肉馅等众多品种，因而汉阴油炸米饺不仅营养丰富，还可供不同人群选择性食用。油炸米饺原本是汉阴早点夜市的小吃，如今还上了酒店宾馆的餐桌，成了汉阴人捎给安康、西安等地亲友的礼品。

炸的不错吧

油炸米饺好吃，工序可是很复杂。先要将上好的大米磨成米粉，按比例掺与面粉，加水搅拌均匀，调至糊状待用。再将豆腐用清油煎黄，切成碎丁，加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅，有的还加入时令菜蔬的碎末。等到铁锅里的油完全沸腾后，就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中，再将一勺豆腐饺馅加入，最后再用米面糊封好下锅煎炸。待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油。一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了

刚刚学习了油炸米饺的做法，看着学习兴趣正浓的学员，老师又交了大家汉阴名小吃米面馍的做法。

特色:色白如玉，绵软细腻，甜鲜可口。原料:大米，黄豆。做法:1，制米浆:将大米、黄豆浸泡，磨成米浆，把桨盛入盆中兑甜酒汁,加盖使之发酵。2，制生桨:在米中加少许黄豆，用冷水浸泡，加适量清水磨成稀稠相宜的米浆。3，蒸米馍:取酵浆兑入等量生桨中，搅拌均匀，使之发酵，留一半酵浆作为第二天的酵母用，另一半据浆的酸甜度加适量白糖，拌匀，舀入小篾圈上敷蒸布形成的蒸格里，合笼，大火急蒸十五分钟便能出锅。

认真学习的学员👍👍👍👍👍

本培训由汉阴县人社局，财政局，教育局，职教中心联办。培训学杂费全部免，培训时间50天，培训结束后可安置就业。联系电话:8216976。