<h3>萝卜叶子和萝卜制作的 老酸菜</h3><h3>用的老前辈们的古法制作，虽然麻烦，但是很好吃</h3> <h3>选叶</h3> <h3>洗菜 需要洗四遍</h3> <h3>打垛</h3> <h3>老酸菜做法</h3><h3>1.选菜</h3><h3>选好白萝卜叶整理好</h3><h3>2.焯水</h3><h3>上火烧开水，把整好的萝卜叶 叶梗朝下 下开水锅 焯水变翠绿色</h3><h3>3.捞出</h3><h3>捞出放凉水里洗菜</h3><h3>4.打团</h3><h3>一把一把整理好 摆放整齐～</h3><h3>5.压菜</h3><h3>上下垫上干净的白菜叶或者纱布编织袋都可以，能漏出水就行，然后在摆好的菜是放重物 几百斤的石头 压上两天，把里面水分压掉，把菜梗压扁</h3><h3>6.切丝</h3><h3>两天后把压好的菜切丝，再刨萝卜丝，萝卜丝根据个人口感决定放的量，我们放萝卜丝比较多，那样好吃。</h3><h3>7.拌菜</h3><h3>白萝卜丝和切好的萝卜叶丝搅拌均匀</h3><h3>8装缸，</h3><h3>装缸要注意，放一层，用个擀面杖或者别的工具把它压实在了，再放一层再压，如此循环一层一层装完，一定要压实在了，不然会坏，不要装满缸然后放上压菜石头</h3><h3>9上水</h3><h3>两天后开始往菜缸里上水，水要漫过菜五指头深然后再上压菜石 然后放半个月就可以吃了</h3><h3>压实</h3><h3><br></h3> <h3>洗萝卜</h3> <h3>切菜 刨萝卜丝</h3> <h3>拌菜 入缸</h3> <h3>酸菜美食</h3><h3>酸菜炒玉米粉条</h3> <h3>酸菜面疙瘩羹</h3> <h3>配个自己做葱花饼😃</h3>