【冬食记】酸豆角焖饭，饭菜一锅出，快手鲜香又美味，吃饱好过冬

圆圆棱角

美食制作

图片拍摄 圆圆棱角

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食物不仅给身体提供能量，还能带来精神上的满足和快乐，不同的食物，不同的味道，不同的组合搭配，让我们的味蕾体验更多的美好。

酸豆角焖饭是广大吃货非常喜欢的一道快手美食，口感丰富且极具营养，最主要的是你犯懒的时候，饭菜一锅就搞定。酸豆角含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，可助消化，增进食欲，是日常生活中人们喜爱的开胃食材。

用酸豆角焖饭，那独特的香气渗入到每一粒白米饭中，让整碗饭变成开胃杀手，让你停不下来，再加上你喜欢的各种配菜，让你有更好地舌尖体验。在这寒冬里，做一锅热腾腾、香喷喷的酸豆角焖饭，好吃营养又简单，让你这个冬天有个好胃口。

酸豆角属于泡菜的一种，在川蜀之地家家都有腌制，其酸爽的口感被人们所喜欢，夏天的豇豆角最鲜嫩，用来做酸豆角最合适。自己做的酸豆角不含任何防腐剂，安全健康，无论炒菜配粥，卷饼非常的开胃下饭。

做酸豆角焖饭的前提是必须有主食材——酸豆角。酸豆角的腌制比较简单，下面介绍两种我自己做过的方法，图片上是我夏天腌制的两款酸豆角。

第一种做法:豇豆角清洗干净，必须晾干水分，直接切成丁，加入适量的蒜瓣、小米椒碎、盐、白酒拌匀，装入容器中密封发酵，大概7天左右，颜色变黄即可食用了，时间越长，就会越酸。

第二种做法:豆角不用去头，清洗干净晾干水分，锅内加水放入花椒、八角，姜片适量的盐、糖煮开放凉。

将干燥变软的豇豆角盘起来装入容器内，倒入放凉的花椒水，必须将豆角全部淹没，瓶口处倒上白酒，密封腌制20天以上豇豆变黄就可以吃了。20天以上亚硝酸盐含量是最低的。

温馨提示:

1、腌制的食材和器皿千万不能见生水和油，否则容易变质。洗净的豆角千万要晾干或晒干再制作。

2、腌制酸豆角，需要加入白糖、白酒，白糖增加酸豆角的口感；白酒，有利于发酵，可以增加酸豆角的香味，腌好的豆角才会更酸更脆更入味。

3、腌制豆角一定要密封好，否则豆角也容易变质变臭，只要密封好，一年都不会坏。

下面我用之前腌制好的酸豆角来做一个适合冬天吃的快手酸豆角焖饭，饭菜一锅出，鲜香味美。

【一】所需主食材:酸豆角、大米、五花肉（我用的是煮熟的五花肉）

附料:胡萝卜、土豆、葱姜（附料增减随自己的喜好，不加也行）

【二】把淘洗好的大米放进电饭锅备用，按正常蒸饭的水量即可，稍干一点更好吃。

【三】将主、附食材切成丁备用

【四】炒锅起油，将葱姜爆香，放入肉丁煸炒出油脂。口味重一点的还可以加点豆瓣酱或辣椒酱。

【五】然后将酸豆角和附料倒入一起翻炒，放入适量老抽调色，生抽、耗油、白糖、盐提味增鲜。

【六】将炒好的酸豆角倒入电饭锅内，通上电源，按下煮饭键。

煮饭中……

注:将菜炒一下，会更香入味，也可以直接将菜放在电饭锅内，放入调味料，按下煮饭键，会更省事。

【七】跳到保温键，再焖几分钟，打开锅盖，香味扑鼻，再撒上漂亮性感的葱花，美味既成。

热腾腾的饭、菜上下翻拌均匀，装碗就可以享用美食了。

美食特点:口感丰富，猪肉的油脂、酸豆角的酸爽浸透每一粒米饭，鲜香味美，制作简单且又营养，省时快手。

又用腊肉做过酸豆角腊肉焖饭，腊香扑鼻，一口又一口，让你停不下来。😄

如果你最近胃口不好，这个时候你来一碗酸豆角焖饭，让一碗普普通通的焖饭变得与众不同。简单又省事的家常美食，碗盘也能让你少洗几个呢，特别适合上班族哦！

这样做，在上班之前定好时，下班回家就能吃到热乎乎的饭菜了，有没有感觉很幸福呢！

酸豆角适量的吃，开胃下饭，作为配菜很不错的，不过平时还是要多吃新鲜蔬菜哦。

再附带赠送几款酸豆角美食，百搭开胃，促进食欲，配米饭、拌粉拌面、佐粥、卷饼，怎么吃都好吃。

无敌下饭菜——酸豆角炒肉末是合适的搭档，也是最受欢迎的家常菜，配上刚出锅的米饭🍚，最是下饭开胃。

酸豆角肉沫炒黄豆

还可将酸豆角肉沫配上土豆丝等各种菜码，卷饼吃，可以是薄饼、口袋饼、窝窝馒头、荷叶饼等那是酸爽开胃，有肉有菜有主食，这是口感最丰富的吃法。

酸+辣，永远让人流口水的搭配，酸辣粉、热干面、米粉、面条等里面加一点酸豆角做配菜，吃起来下饭又开胃。

喜欢吃酸豆角的友友们赶紧围观做起来吧，不知你喜欢吃哪一种？不管工作再忙，都要记得好好吃饭，吃饱好过冬。