<h3>图文：珠珠</h3><h3>美食制作：珠珠</h3><h3>美食拍摄：珠珠</h3> <h3>食材都有季节性，就像这道豆豉蒜香柚子皮，只有沙田柚成熟的秋冬季节才可以饱口福。柚子皮作成菜肴，绵软而不烂，清香溢口，有健脾和胃，利湿止呕之功效。我是喜爱吃柚子皮多过果肉，经常是为吃柚子皮而买沙田柚😊</h3> <h3>沙田柚主要分布于长江以南各地，记忆中，儿时中秋赏月沙田柚是必备的水果之一，果肉清甜爽口，还有化痰止咳健脾消食和解酒作用，吃完果肉，果皮还可烹调成菜，独具风味。</h3> <h3>柚子皮有理气化痰、润肺清肠、健脾，对血糖、血脂、减肥、美肤养颜有一定作用</h3> <h3>去除最外层青黄色的果表皮，这个可以用来煮水洗头，对头风病有好处</h3> <h3>去除果表皮留中间柔软柚子皮白瓤，切小块后放入锅中加冷水，水煮开后大概煮5分钟左右，捞出</h3> <h3>煮过后的果皮透亮透亮的</h3> <h3>将煮过的柚子皮泡到清水里，多换水（每次换水都把果皮的水挤干再换水泡），这样是为了去除果皮的苦涩感。泡到水清澈或用牙咬一小块试试，没有苦涩感就可以。</h3> <h3>准备煮柚子皮的调味料：</h3><h3>豆豉</h3><h3>蒜瓣</h3><h3>小米辣椒（不吃辣的省略）</h3><h3><br></h3> <h3>将豆豉蒜瓣辣切碎备用</h3> <h3>热锅冷油，再倒入切碎的豆豉蒜瓣和辣椒，煸香后倒入</h3><h3>清水：二小碗</h3><h3>生抽：一汤匙</h3><h3>蚝油：一汤匙</h3><h3>盐 ：少许</h3><h3>待汤汁煮开后，可以试试咸淡，果皮的味来自汤汁</h3> <h3>汤汁煮开后将柚子皮（一定要将柚子皮的水挤干）放入锅中翻炒，使每块果皮都可以均匀裹上汤汁。</h3><h3><br></h3> <h3>柚子皮放入汤汁中煮大概5分钟左右即可起锅装碟。</h3> <h3>柚子皮充分吸收了汤汁的味道，吃上一口，嗯嗯…软而不烂，有汤汁里的豆豉蒜香味，还淡淡的特有的果皮香，清香溢口👍</h3> <h3>感谢您的到访！</h3>