纯素饺子食谱

五月白杨

<h3><font color="#010101">饺子,是冬天无可替代的温暖与情怀天冷了,来一碗饺子是平凡生活必不可缺的仪式感</font></h3> 但超市里的速冻饺子,大多皮厚馅少,营养成分在速冻过程中也有所流失,还是自己包的饺子最香,不仅料足还吃得放心!小编给大家准备了10个素饺子菜谱,馋饺子的小伙们赶紧学起来!01<strong>[芹菜馅饺子]</strong><strong></strong><br></br> <strong>-材 料-</strong><strong></strong>芹菜 1斤豆腐皮 1张(豆腐干也可)胡萝卜 一个、姜 一块<strong>-做 法-</strong><strong></strong><h3><strong>1、</strong>芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;</h3></br><h3><strong>2、</strong>豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用</h3></br><h3><strong>3、</strong>姜切末;</h3></br><h3><strong>4、</strong>将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!</h3></br>02<strong>[西葫芦饺]</strong><strong></strong><br></br> <h3><font color="#010101"><strong>-材 料-</strong><strong></strong>西葫芦 两个、木耳 十几朵粉丝 一小把、生姜 一块<strong>-做 法-</strong><strong></strong><strong>1、</strong>西葫芦擦丝后挤水;<strong>2、</strong>水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。03<strong>[五色素饺]</strong><strong></strong></font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>-材 料-</strong><strong></strong>黄瓜一根、大青椒一个香菇5-6个、胡萝卜半个大白菜2-3叶(叶带帮的)全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)<strong>-做 法-</strong><strong></strong>青瓜要用手撰干,混合在一起,加入素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。04<strong>[茴香素水饺]</strong><strong></strong></font></h3> <strong>-材 料-</strong><strong></strong>7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐7杯切碎的茴香、3汤匙香油1/4杯酱油、盐适量<strong>-做 法-</strong><strong></strong><strong>1、</strong>和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟<strong>2、</strong>调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。<h3> <strong>3、</strong>包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布<h3> <h3><font color="#010101"><strong>4、</strong>煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~05<strong>[素煎饺]</strong><strong></strong></font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>-材 料-</strong><strong></strong><strong>馅料:</strong><strong></strong>3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐<strong>饺子皮:</strong><strong></strong>2杯面粉、1杯温水<strong>-做 法-</strong><strong></strong><strong>1、</strong>制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟。<strong>2、</strong>制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!</font></h3> <strong>3、</strong>包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~<strong>4、</strong>煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~<h3> <h3><font color="#010101"><strong>配上酱料,来来来,吃煎饺</strong><strong></strong>06<strong>[素蒸饺]</strong><strong></strong></font></h3> <strong>-材 料-</strong><strong></strong><strong>馅料:</strong><strong></strong>西葫芦适量+胡萝卜适量、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;<br></br><strong>饺子皮:</strong><strong></strong>1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙油<strong>-做 法-</strong><strong></strong><strong>1、</strong>西葫芦和胡萝卜切丝切碎,我家直接搅拌机搞定!<strong>2、</strong>混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~<strong>3、</strong>制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边<strong>4、</strong>和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮<strong>5、</strong>包饺子。将馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~076<strong>[素汤饺]</strong><strong></strong><h3>汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~<br data-filtered="filtered"></br></h3></br> <h3><font color="#010101">四川有红油抄手喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油,口水都留下来啦~086<strong>[单色饺子皮]</strong><strong></strong></font></h3> <h3><font color="#010101"><strong> -紫色饺子皮-</strong><strong></strong>紫甘蓝洗净切丝,放入适量清水焖煮。滤出紫色的水,用来和面,就得到紫色面团啦。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>-黄色饺子皮-</strong><strong></strong>取熟透的南瓜,去皮去籽去筋,然后切成薄片,隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥,和面即可。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>-橙色饺子皮-</strong><strong></strong>红萝卜去皮,切成小块,放入清水中焖煮。煮软后捣成泥,和面即可。<strong>  -粉色饺子皮-</strong><strong></strong>苋菜洗净,放入锅中加适量清水烫熟,得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁,和出面团,就可以包饺子啦。<strong> -红色饺子皮-</strong><strong></strong>红心火龙果切块,再压成果泥。用过滤网滤出果汁,加入到面粉中,和成红色面团。</font></h3> 颜色缤纷的饺子为节日增添了不少欢乐气氛呢,大人小孩都喜欢<br></br>096<strong>[彩色饺子皮]</strong><strong></strong>除了纯色的饺子,还有给力的彩虹色饺子呢! <h3><strong>-步 骤-</strong><strong></strong></h3></br><h3><strong>1、</strong>首先按照前面所说的方法,准备好几种纯色的面团。</h3></br><h3><strong>2、</strong>各色面团都搓成圆棒,然后把所有圆棒面团并在一起,搓成一个大面团,再切成小份。</h3></br><h3> <h3><strong>3、</strong>小面团用擀面杖擀开,就得到彩色面皮啦。</h3></br><h3> <strong>4、</strong>彩虹饺子好看又好吃!<br></br>10<strong>[白菜饺子皮]</strong><strong></strong><h3>还有萌萌的白菜饺子呢,简直太赞啦~</h3></br><h3> <h3><font color="#010101"><strong>-步 骤-</strong><strong></strong><strong>1、</strong>菠菜烫熟,搅碎,过滤出汁。</font></h3> <h3><strong>2、</strong>一份面粉加菠菜汁和成绿色面团,另一份加清水和成白色面团。</h3></br><h3><strong>3、</strong>两份面团都成长条。</h3></br><h3><strong>4、</strong>绿色面皮擀平,放入白色面条包紧。</h3></br> <h3><font color="#010101"><strong>5、</strong>将混合面团切成小份。<strong>6、</strong>再擀开,就得到白菜饺子皮啦。</font></h3> <strong>7、</strong>这个造型太可爱了,让人忍不住多吃几个~<h3> <h3><strong>饺子防粘连</strong><strong></strong></h3></br><h3>煮好装盘的饺子总是很容易粘连,几招轻松解决!</h3></br><h3><strong>①</strong> 煮的时候,在锅里加少量食盐,可以有效地减少饺子的粘连。</h3></br><h3><strong>②</strong> 出锅后在温开水中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。</h3></br><h3> <strong>③ </strong>面要用冷水和,也就是水温控制在30°C以下,这样面里的淀粉不容易发生热变性,所以面团会结实紧凑,适合水饺~还有一个小窍门:如何处理包完没煮的剩饺子?将冰箱冷冻抽屉底部铺一层保鲜膜,然后将饺子一字排开(间距稍微大一点),冻住之后再集中放在保鲜袋里,下次煮的时候饺子就不会冻成一坨了~方便很多哦~<h3><strong><strong><strong><strong><strong><strong> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/QaA4GDHt_42IisXRvc3p3w" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有</font></h3> <h3>【文字图片来自网络】</h3>