冬食记‖冬日进补好食材:山药

玉树芝兰

美食制做/图片拍摄/文字编辑:玉树芝兰

冬季是进补的好时节，老话说的好：药补不如食补，山药当之无愧，是公认的食补佳品，补气血、益强身、调养脾胃、补肺润燥、涩精止尿等等的好处，日常餐桌上也是常见。想想都觉得美，寒冷的冬季，抿上一口鲜美的山药牛肉汤，哇塞！生活不要太惬意！😋今天教大家做几道简单易学，健康好吃的山药汤、粥、菜肴及甜品，可为女士排毒养颜，为男士补益强身，为老人调养脾胃，为孩子增添了一道可口美观的甜品！

近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。同时山药还具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

【一】山药牛肉汤

山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与排骨一起炖，就成了一道十分美味的

主料:山药、排骨

辅料:料酒、盐、鸡精、醋、生姜、葱、八角、香叶等适量。

烹饪步骤如下:

1、排骨洗净，锅内放入水，放入排骨煮沸，将排骨捞出洗净浮沫。

2、山药去皮，切滚刀块，

3、将焯过水的排骨和山药一同放入高压锅中。

4、加入姜片，葱段，桂皮，八角，香叶。

5、放入适量料酒，盖盖选择靓汤键，时间到后，加入盐，鸡精出锅。一碗香喷喷的牛肉汤就做好了！

【二】山药二米粥

简单制做方法如下:

1、准备大米，小米，各适量，根据要熬多少粥来定。再加少量枸杞、冰糖。

2、山药适量，切成0.5厘米的薄片备用。

3、把大米、小米淘洗好，放在电饭煲加6倍水，调成煮粥键，放入山药片、枸杞熬制软烂粘稠即可。

【三】清炒山药

清炒山药是一道家常菜，口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。

准备原料:

主料:山药200克，胡萝卜半根，青椒一个。

辅科:蒜，醋，糖，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精各适量。

做法步骤如下:

1、 山药洗净，去皮，斜刀切成长4厘米宽3厘米的片。

2、胡萝卜切成薄菱形片，尖椒切菱形片备用。

3、 锅内加水大火烧开，加入少许白醋，放入山药沸水至断生。

4、山药捞出沥水备用。

5、 炒锅内加入食用油热后加入蒜末爆香。

6、放入山药，胡萝卜，盐鸡精，翻炒。均匀后淋入少许香油出锅装盘即可。

【四】清蒸山药

山药与红薯，土豆一样，有个最简单的吃法，那就是洗净切段后上锅蒸熟，然后去皮直接食用。这是山药的原味，也可洒上白糖和淋上蜂蜜汁吃。

食材主料:

山药，枸杞，木耳。

制做步骤如下:

1，山药去皮，切约1厘米厚的圆片，再按所需要的大小用刀切成小圆片。

2、先用筷子尖在中间扎个孔，插枸杞的。

3、用刀在周围切成5个花瓣，一朵梅花形状就出来了，再插上枸杞。来个近镜头看看！

4、依次把所有的梅花都做好，摆在盘子里，准备上锅蒸，蒸3分钟即可。（蒸时间长面了拿不起来）火候关键！

5、准备好泡过的木耳，还有剪刀，用来剪梅花的树枝。

6、剪完的枝条在盘子上摆好形状。

7、把蒸好的山药梅花洒上白糖，然后摆在树枝叉上，一株活灵活现的梅花就成了。即好看又好吃！👍😋

【五】蓝莓山药泥

主料: 山药200g，蓝莓果酱30

蓝莓山药的做法步骤如下:

1、提前将山药整根洗净，切成20公分左右的段放入蒸锅，蒸至用筷子可轻松插入的程度即可关火。

2、山药晾凉后，盛入盘中用勺子辗成糊状。

3，装入保鲜袋中，挤出袋中空气，准备好蓝莓果酱。

4，摆上盘子，把装山药泥的袋子剪个小口，挤出山药泥花型，洒上蓝莓果酱即可。

🌹🌹感谢美友关注支持🌹🌹