无水无糖（不加水不加糖）农用酵素制作方法

生态农耕联盟

酵素

发酵

菠萝

无糖

无水

果皮

制作

菌种

糖分

环境温度

这是利用垃圾来发酵垃圾的方法！真正零成本

何为零成本？

就是制作酵素不用糖，用高糖分的废弃原料替代。

材料用厨余垃圾，不用花钱。

水，可忽略不计。

需要投入的是人工成本和时间成本。

菠萝皮、其它含糖分高的瓜果捡回来之后的预处理:

　　到市场上收集水果摊削下来高糖分果皮如:菠萝皮、芒果皮或废弃的菠萝、芒果、柑橘、橙子、木瓜、苹果、梨、猕猴桃等水果的次果，切碎放入可以密封的容器中，直到加满为止，每次放入之后，用一根大木棍反复挤压或戳，让材料中的水分、糖分分解出来，把容器的口密封好。在适合温度环境中，分解出的水分、糖分就会培育出更多的益生菌，去分解各类物质。这个过程为15天~6个月，环境温度20℃以上，约15天可替代做酵素的用糖。

一、陈光老师的方法：

上盖密封发酵

二、编者的方法:

自然发酵法(环境温度15℃以上，厌氧发酵)

如果一直不人为干预，让它自然发酵，环境温度15℃以上，发酵时间为6~8个月以上。

　　

三、马泽霖老师的方法:

如果急用，或有菌种，可加入(喷施)一定量的菌种，可加快发酵分解进程。

菌种+无水无糖发酵

菌种来源，1、酵素原液。2、糖1:酵素原液1:水10混合液。3、土著菌菌种。

酵素和土著菌菌种制作方法详见其它资料。

汕头潮阳区马泽霖老师制作的无水无糖发酵酵素视频，发酵时间6~8个月以上。

2020年7月15日，马老师的分享:

我们的新酵素基地首批24桶300斤的酵素制作完成，无水无糖发酵，每桶可处理掉250斤果皮， 总计处理6000斤果皮，减少温空气体13800斤，买桶1200元，480斤酵素原液！每斤果皮处理成本仅0.2元，成本是按比例制作酵素的十分之一，占地面积也只需要按比例制作的五分之一，是处理大量果皮的好方法。但是搅拌起来比较费力，也需要更长的发酵时间！

　　

发酵中的菠萝皮，没有腐烂臭味，只闻到一股酸香味。可长时间存放。

　　少花钱、零成本就可以把厨余垃圾变废为宝，养护大地，大家一起行动起来吧！

温馨提示:

在家中使用无水无糖发酵法，应避免使用菜叶类，气味不太好，影响家人的生活舒适感，如果是在农场，可全部的湿垃圾(果皮、瓜皮、菜叶等)用上。

四、无水无糖发酵菠萝皮+ 制作案例

1、菠萝皮尿酵素制作方法:

        一份发酵菠萝皮(连液带渣)三份尿液混合有氧发酵七天以上可用。

陈光老师制作的菠萝皮尿酵素

　　

2、堆肥

果皮发酵品也可以用来做为糖分、益生菌和其它原料混合一起堆肥。多多益善。

3、编者制作的菠萝皮鱼内脏酵素

2020年1月3日 下午六点二十分

菠萝皮(无水无糖发酵约两个月)鱼内脏酵素制作试验

菠萝皮1.5:鱼内脏1

今天鱼内脏收集了14斤，按设定比例，加入21斤的菠萝皮。

2020年1月6日下午六点拍摄

2020年2月29日

        一斤发酵菠萝皮(连渣带液)+一斤鱼内脏，发酵成功！开始发酵时间为2019年元月9日，发酵50天。

陈光老师制作的菠萝皮鱼内脏酵素(厌氧发酵)

　　

4、菠萝皮液态土著菌扩培

1）、菠萝皮无水无糖发酵15天。

2）、把发酵约15天的无水无糖菠萝皮、1~2倍水、土著菌一把在桶里面混合均匀，阴凉处存放。

3）、沉淀后，上面的发酵液，过滤之后得到就是液态土著菌，剩下的渣，混合米糠或麦麸做成好氧发酵的菌粉。

使用方法：1:100~500倍稀释喷洒或灌根。

五、环保酵素替代糖扩培方法:

1:1:4比例发酵法(环境温度15℃以上，厌氧发酵)。

　　等发酵达到一定程度(15天~6个月，跟环境温度相关)之后，果皮连渣带液就可以替代1:1:4发酵法当中的糖，达到了零成本的效果。

　　

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