“高的”串起舌尖上的江苏

飞侠果

赶在2019年年底，江苏两条铁路即将上线。现代快报记者获悉，12月16日，徐盐铁路、连镇铁路连淮段正式开通。受益于此，南京到淮安、宿迁将首次开行高铁列车。届时，宿迁、淮安两市将结束不通高铁的历史，江苏全省也将实现“市市通高铁”。由此，百姓出行也更加便捷。



南京人想去淮安吃软兜，下班打个“高的”就行

目前，南京到宿迁、淮安不通火车，公共交通出行主要靠大巴。现代快报记者了解到，南京到淮安大巴班次很多，仅南京小红山汽车站和汽车南站，每天就有约50班，票价在68元左右。不过，一些定制专属的线路略贵，票价在100元左右，用时约2.5小时。同样，从南京到宿迁每天有30多班大巴车，票价为82元，用时约3小时40分钟。

待徐盐铁路、连镇铁路连淮段通车后，南京到宿迁、淮安将首次开行高铁列车。从南京出发，2小时33分钟后到宿迁，3小时零4分钟后到淮安东站。最新曝光的新线路时刻表显示，温州南到淮安东开行将开行G7792/3、G7794/1次一对。其中GG7792/3次列车14:02由温州南站始发，20:18抵达南京南站，然后于20:21从南京南站出发，于22:54抵达宿迁站，23:25终到淮安东站。这样，周五下班后，就能打个“高的”到宿迁、淮安来个周末游。相较之下，反向列车开行时间较早，同样适合出游。G7794/1次列车6:32由淮安东站始发，7:00抵达宿迁站，9:43抵达南京南站。这样一来，早晨从淮安、宿迁出发，中午就能品尝到南京的盐水鸭等美味。

【特色美食】

淮安软兜

淮安历史上享有盛名的一道特色菜肴，现已成为淮扬菜系中一道主打的传统品牌菜。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

相传清光绪十年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排厨师做了一道软兜长鱼。左宗棠食用后大为赞赏。在他的推荐下，软兜长鱼曾作为淮安府的贡品之一进京恭贺慈禧七十大寿。

南京盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，是中国地理标志产品。南京盐水鸭肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋更是“日食烤鸭一只”。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭”被评为江苏十大经典名菜。

宿迁大青鱼

腊月和正月里，宿迁的渔民们就忙着腌制、晾晒风鱼。风鱼的原材料用的是青草鲢鳙四大家鱼之首的青鱼。把鱼均匀剖开成连着的两片，加盐和花椒，久搓入味，腌制两天左右，再晾上一周，青鱼干就做成了。

吃的时候，鱼干上洒上料酒、姜丝、辣椒丝，喜欢的话可以放一点油。上笼蒸，起热气后，20分钟左右就熟了，香气四溢的青鱼干有嚼劲又美味！

徐州到盐城2小时可达，一天可尝遍两地美食

目前，徐州到盐城每天开行10趟普速列车，有Z字头、K字头和T字头列车。其中，最快的Z155次列车，行程时间3小时51分钟；最慢的K1141次列车，行程时间6小时12分钟。

待徐盐铁路开通后，徐州到盐城将开行高铁列车，行程时间只需2小时左右，行程时间缩短一半以上。最新曝光的徐盐铁路开行方案显示，徐盐铁路初期安排列车28对，其中增开23对，调整运行区段2对，调整经由3对。比如：济南西至盐城开行G2641/G2642次列车1对，经京沪高速、徐盐铁路线运行。其中，G2641次高铁11:17从济南西站始发，12:57停靠徐州东站，然后于13:01从徐州东站发车，15:05抵达盐城站。

这样一来，上午在徐州吃完把子肉，下午就能品尝到盐城的“八大碗”。

【特色美食】

徐州把子肉

把子肉是中华名小吃之一，华东地区极具特色的小吃。早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。

盐城八大碗

“举箸失量八碗入腹容易，宴罢无瘾三年去意可难”，从苏东坡这两句赞誉八大碗的诗词，可以看出八大碗美味可佳。从宋发展至今，八大碗已成为淮北一带宴席的主要模式。

八大碗，是盐城人婚丧嫁娶、招待客人的主打菜系。第一碗：烩土膘；第二碗：糯米肉圆；第三碗：大鸡抱小鸡；第四碗：涨蛋糕；第五碗：萝卜烧淡菜；第六碗：芋头虾米羹；第七碗：红烧鱼；第八碗：红烧肉。