苗土文化点滴

qiaohu

恩施是土家族苗族自治州首府，以土家人居多。来到恩施旅游，当然要感受一下这里的风土人情，了解一下他们的生活习俗。

很早就知道土家族的摔碗酒和极富特色的土家菜，很早就想亲眼目睹喝摔碗酒的场面，很早就想尝尝地地道道的土家菜，这次恩施之游，终于如愿以偿了。

到恩施的第一天晚上，我们去了民俗街，看到土家族的歌舞表演。这里有接待游客的饭店，也有招待客人的摔碗酒。

这是关于摔碗酒来历的介绍。看过之后，我对土家儿女肃然起敬！这是一个英雄的民族，是一个爱国的民族，是一个豪迈的民族！摔碗酒的出现，体现了土家男儿的英雄本色。立志抗倭保家的热血男儿，摔碎了酒碗，摔出了壮怀激烈，摔出了英勇无畏，摔出了赤胆忠心！

土家风，摔碗酒。如今的摔碗酒，虽然已非昔日之慷慨，但仍然能唤起人们对这一习俗的敬仰。酒旗飘飘，在招揽顾客。旗下是一堆摔碎的酒碗。

土家儿女，能歌善舞。民俗街每天晚上都有歌舞表演。

恩施大戏台上灯火辉煌。

戏台的右前方高高地吊起一口大锅，它在告诉我们，土家人和吊锅的缘分由来已久，吊锅是他们生活中不可缺少的炊具。

土家风情吊锅宴每天都在这里上演。舞台对面的餐厅，天天接待许多来自祖国各地的游客，吊锅宴具有一定的魅力，吸引着像我这样对它陌生又对它充满期望的人。

演出在继续。小孩子们在舞台前跑来跑去。

这三个小伙子歌声洪亮，音调高亢，赢得阵阵掌声！

小家伙儿们笨手笨脚地跟着跳舞，看上去特别好玩儿。

在这种环境下，潜移默化的文化熏陶一定会给这些孩子以良好的影响。

这个小孩子好像只有两岁的样子，做起动作来可笑又可爱。

这里是龙船调的故乡，他们表演的歌舞曲调欢快活泼，对唱饶有趣味，再加上舞蹈动作，很受观众喜爱。

工作人员在往柴火堆上浇燃油，一会儿篝火就要点起来了。

熊熊烈火燃烧起来了，大大的吊锅，你被烧热了吗？

人们兴奋起来，性格开朗活泼的游客，纷纷加入了舞蹈的队伍。更多的人是看，是笑，是拍照。跟着土家族的小美女，我也跳起了摆手舞。

我特意到百度搜了一下，看来，摆手舞真是历史悠久。作为内容这么丰富的舞蹈，它和土家人的生活息息相关。我们这些游客跟着土家小美女，随着音乐，手舞足蹈，虽然只是几个简单的播种动作，却跳得千奇百怪。不过，大家高兴又尽兴，场上一片欢笑声。

出去旅游，我特别喜欢参与这样的活动，甚至可以说是迷恋。想起在贵州千户苗寨，在云南丽江古城，在广西桂林的桃花源，在河北承德的避暑山庄，在甘南扎尕那的高山草坡，无论是上千人共舞的壮观场面，还是十几个人的牵手而舞，我都会不假思索地马上融入到他们的队伍里！我觉得，这是旅游的快乐所在，是难得的感受少数民族文化的极好机会，所以，绝不能错过！

在恩施大舞台斜对面的“幺妹土家菜”馆，我们点了吊锅清江鱼。主料当然是鲜活的清江鱼。辅料：黑黑的木耳，指甲般大小；白白的豆腐，滑爽至极；红红的尖椒，新鲜提味；此外，还有大块的西红柿，寸段长的蒜苗，长长的香菜，好多的麻椒，炒熟的大蒜。酒精块将火锅烧开，炖煮片刻，即可食用。夹一块鱼，小心翼翼地入口，细细品味，哇！好鲜美！待鱼吃得差不多了，加入当地的小白菜，那白菜看起来并不水灵漂亮，可吃起来却甜甜嫩嫩的，让人难以忘怀。吊锅清江鱼不用蘸料，像荔波的豆花烤鱼，所有的味都炖进了鱼里。

一碟萝卜泡菜，酸酸甜甜，爽口开胃；一碟盐酥油豆，脆脆香香，回味无穷。米饭随便吃，这些都是免费赠送。呷了一口当地的散白酒，味道不如东北小烧浓烈。

第二天，我们自己去了恩施城里的风雨桥。在桥上看到了挑担子卖菜的人。他们的菜都是自家所种，纯绿色产品。想到恩施的人能天天吃到这种物美价廉的健康蔬菜，真是幸福。好羡慕啊！

蔬菜都特别新鲜。

中午，在湖北民族大学附近的街上，品尝了豆皮儿。最初不知道何谓“豆皮儿”，吃了才晓得其实就是以大米或玉米为主要原料，加了一点儿豆类做成的米线。豆皮儿滑软，但不软烂，很适合我们的胃口。豆皮儿的汤，品类较多，顾客可依据自己的口味做出选择。

听说“合渣”是这里的特色小吃，所以，必须尝尝。土家人喜欢火锅，合渣也是架在酒精炉上的，吃的是它那个热热乎乎的劲儿。待菜上了桌，入了口，我才明白，这就是我们东北老家稀释了的“小豆腐”。不过，菜里可以加肉酱等调味品，味道也蛮不错。毕竟，这里的“小豆腐”是富硒的。

11月16日晚，我们从土司王宫回来，去吃土家特色蒸笼宴。饭店门口，没有土家人，而是一群苗族姑娘唱起了拦门酒歌，我们端着粗磁碗，将米酒一饮而尽，然后，用力摔在地上。虽然有些不伦不类，虽然走的是形式，但大家也都很投入地爽了一把。

准备喝酒了，抢拍一张！

喝了摔碗酒，要啥啥都有！这是我编的，我们要全家人的健康、平安、快乐和幸福！

再看看摔碎的碗。“喝了摔碗酒，家里啥都有。”这是所有人的愿望。为了迎合游客的口味，摔碗酒的内涵在不断丰富。下面的字倒是还保留着摔碗酒原有的内涵：一碗酒摔出一种豪迈 ，摔出一地激情。

我们的餐桌上已摆满了！重头戏当然是那个大蒸笼，里面是地道的土家蒸菜。

打开盖子，腾腾的热气弥漫开来，大家兴奋地拿起手机拍照。

来张全的。

蒸笼里的七个菜。报一下菜名，省略了“蒸”字：腊肠、鸭胸、年糕、糯米肉丸、鸡肉、红薯、南瓜。那白色的一片片的年糕第一次吃，咸香鲜美，听导游说，那是用鱼肉、猪肉和糯米制作的。

每顿菜都少不了火锅。西红柿、鸡蛋和豆腐，也要炖得热热闹闹的。

腊肉蒸饭，很香！

豌豆和土豆混合在一起做成的菜，头一次吃。卖相不太好，但味道还不错。

油煎恩施小土豆，极受欢迎。上桌片刻，就见盘底了。

这是在利川吃的花杂面。没听过，没见过，更没吃过，冒蒙来一碗。别说，还真好吃！它好像武汉干热面，又像吃过的炸酱面。面从锅里捞出，热乎乎的，然后浇上用几种蔬菜炒好的面头，再依据自己口味拌入作料。我感觉，它比我在宜昌吃的干热面好吃多了，最深的印象就是：香！

这是小饭馆现做的汤圆，芝麻红糖馅儿和肉加蔬菜馅儿两种。老头儿喜欢汤圆，于是多买了几个。没想到汤圆儿的个头儿大得惊人！本来就是想尝尝，结果却吃到撑肚。不过，说句真心话，这汤圆的味道和口感，比起江南一带的差多了。

下面是在各处看到的与土家人生活相关的一些内容。

在购物中心看到的土家人生活用具。

用过的量具。

石雕：玄武。

朱雀。

龟背蛇身的玄武石刻，和朱雀一样，立于酒店两边。

硒矿石。

山里人采的拐枣。很甜，有点儿柿子的味道。

野生猕猴桃，特别小。

野生树葡萄。

深山里的人家。茶园就在屋前房后。

红薯堆放在只有棚没有门的仓房地上。

晾晒的薯干儿。

到恩施的第二天，我们去了清江风情园。这是园前广场的石刻。文章词句情感奔放，华彩四溢。

石刻体现了土家族的文化生活习俗。这个应该和龙船调有关。

这一幅，我猜是跳摆手舞和演傩戏。

风雨桥桥头，颇为壮观。

桥身很长，建筑在清江之上。

再看看这一侧。

从桥上走过，看到两边各有两排整整齐齐的圆柱，上面的木牌上镌刻着不同字体的诗句，它们的内容或表现恩施的风情，或赞美清江，或歌颂风雨桥，或展现恩施悠久的历史文化。

看看桥上的结构。

这是桥头的一幅对联。这是上联：跨水倚重楼太白不来谁问月。

这是下联：临江憑曲槛涪翁已逝我题诗。

看这对联，气魄够大！

据资料介绍，李白在公元757年曾被流放夜郎，前往途中，经过恩施，在一个月夜登上了恩施老城北门外的碧波峰，诗人见景生情，写下了《把酒问月》，留下了著名的诗句：“今人不见古时月，今月曾经照古人。古人今人若流水，共看明月皆如此。”且不说诗人当时的悲凉心境，单说人们对他的敬仰。后人不仅为李白建了问月亭，而且，至今还对他念念不忘！

无独有偶，苏东坡的好友黄庭坚，晚号涪翁，被贬谪后，居住恩施朝阳观附近，曾与其弟共游这里的石通洞，见洞中有数股清流，清璧鉴人，且洞内东南和西北有两个出口，阳光充足，空气流通。于是，他有感而发，欣然命笔，在洞壁上题下诗句：“古木潇潇洞口风琴，昔人曾此出樊笼。崖前况有涓涓水，好涤尘襟去效翁。”后人从此称这里泉水为涪翁泉。

唐宋的两位诗人看来都与恩施结下了不解之缘，难怪在风雨桥的正面桥头上，写下这么大气的对联！长江流域有悠久的历史文化，湖北亦然，恩施亦然！

风雨桥是人们健身休闲娱乐的地方，人们在这里唱歌跳舞，打牌下棋。他们对这些楹联诗句，没有丝毫兴趣，只是悠闲自在地过着自己的小日子。

风雨桥上，带着背包水杯来打牌的老人。

两个老人在下棋。

自家产的蔬菜，也可以到这里出售。

远望风雨桥的另一面。

走过风雨桥，我们来到森林公园。在城市里，能建一个森林公园，恩施之所以能成为一座森林城市，主要是因为其处于独特的地理环境，具有丰富的资源，看来，恩施人真有福气。

山上树木葱茏，一棵棵竭尽全力地伸向天空，去享受太阳的光辉。树多，树密，树自然就高就细就直。这里的树就是这样。

山上人不多，幽静得很，只听见鸟鸣的声音。空气异常的清新，深深吸上几口，好舒爽！

出乎意料地遇到了“马帮”。这里居然还在沿用古老的运输方式。

好一个吃苦耐劳而又乐观开朗的女主人，和她聊了几句，她开心，我也开心。

非常听话的马，和主人一样，吃苦耐劳。

静静的等待。

路边小店铺的门前，也能看到这样的巨石。

我还注意到恩施的公交站，也有点儿特色。

能想象到这是公交站吗？

绝大多数的公交站是这个样子的。

有的还特别简陋，不问路人，就是站在公交站附近，你也看不见它。

这是恩施市内的一所大学，有80多年的历史了。

在恩施的几天里，感受到了这里独特的风土人情，领略到了这里独有的历史文化，享用到了这里独到的风味美食，虽然有些劳累，但收获满满。

恩施之游，不虚此行！

2019年12月10日

于青岛