熬小米粥时,“最忌”直接下锅,多加1步,米油浓厚,香糯好喝

乐无忧

<h3>冬天唯有被窝和美食不可辜负。天气寒冷,早餐煮上一锅粥,暖心暖胃又简单。在我们当地粥的土话叫稀饭和黏粥,主要食材就是五谷杂粮,像大米粥、小米粥、黑米粥、杂粮粥等等,其中小米粥是粥类之首,营养赛过参汤,也有“赛参汤”的称号,喝不起参汤就多喝小米粥吧。</h3></br><h3> <h3>一说到小米粥,首先就会想到小米油,米油可是小米粥的精华部分,也是最营养的,不是所有米都能煮出油,小米就是众多米中最独特的,所以煮小米粥一定要煮出油才算是煮的恰到好处。由于小米的米粒很小,如果煮的不好一点香味也没有,非常难喝。今天就把煮小米粥的小窍门分享给大家,学会这样做,保证米油浓厚又好喝。</h3></br><h3> <h3>首先小米要选新鲜的,新鲜小米颜色发黄并伴有清香,反之陈米颜色会发白无味,这就是不新鲜的。我们村里有家种小米的,新米10元一斤,每年都买他的,米店卖8元一斤,虽然贵了2元,但是保证是当年的新米,大家当地小米多少钱一斤呢?首先把小米淘洗干净,淘至米水清澈为止,这样煮小米粥的时候就没有碎渣了,淘洗干净后浸泡半个小时,这样能缩短煮粥时间,也会让小米更香糯。</h3></br><h3> <h3>接下来就是煮小米最关键的一点了,会直接影响小米粥的颜色和是否出油。很多人煮的小米粥颜色都偏白,不像粥店煮出来是黄澄澄的,色泽上呈现出来的食欲度就很减分,其实这和下锅时间有很大关系。关于冷水下锅还是开水下锅每个人做法和见解都不同,有人认为必须要冷水下锅,这样营养不流失,有人认为开水下锅才是对的。煮粥确实开水下锅会更香糯,但是小米粥最忌开水下锅,所以冷水和开水都不对。正确的做法是水马上要开的时候再下入小米,因为小米开水下锅煮出来的米汤和饭是白色的,切记不能开水下米,要在水快开时下米,煮出来的颜色才是黄色的,大家的做法和我一样吗?</h3></br><h3> <h3>小米下锅后不要着急盖锅盖,先用勺子轻轻搅动,以防小米沉底糊锅,开锅后,要继续搅动,搅动2分钟左右转小火慢煮,再盖上锅盖煮10-15分钟小米就会出油了。煮小米粥是不需要加碱或者加食用油,特别是一定不要加碱,会严重破坏小米的营养元素,不光小米粥,任何粥都不要加碱,喝粥是为了营养不是为了加碱而变得香糯。小米粥只要米新鲜和火候掌握好,都会煮出小米油的,就不要再画蛇添足加碱、加油了。</h3></br><h3> <h3>煮小米粥小总结:1、要选新鲜小米。2、小米淘洗干净要浸泡30分钟。3、锅中的水要快开的时候再下入小米,冷水和开水都不对。4、小米下锅后要不停搅动,直至米和水融合到一起,再盖锅盖转小火慢煮。牢记这4点,保证小米粥米油浓厚又香糯。喜欢甜味的可以加点红枣或者红薯搭配一起煮,我更喜欢原汁原味,什么都不加,大家煮小米粥会加其它食材吗?煮小米粥就分享到这里了,喜欢的朋友转发、分享给亲朋好友收藏吧,如果您也有煮小米粥出油的小窍门,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。</h3></br><h3>