舌尖上的美味——澄城水盆羊肉

Absurd.

<h3><b><font color="#b04fbb">一方水土造就一方饮食,一方饮食反映一方文化。</font></b></h3> <h3><font color="#ed2308">渭南市的澄城县,曾经被称为“徵城”,历史可以上溯至春秋时期。这里位于黄土高原和关中平原交界之处,融合了游牧和农耕民族两种不同的文化,形成了当地特有的风情。其中,水盆羊肉便是澄城独特的一张名片——</font></h3> <h3><font color="#ed2308">澄城人纯朴厚道,热情好客,做出的水盆羊肉货真价实,童叟无欺。</font></h3><h3><font color="#ed2308">澄城水盆选用的同羊,历史悠久,品种稀有,大都养在渭北高塬的沟壑间,饮山泉、吃野草,远志、柴胡、黄芩等中药材夹杂其中,使澄城的地产羊肉具有独特的百草味,尤其鲜嫩美。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">澄城水盆羊肉料重汤鲜、肉烂味醇。</font></h3><h3><font color="#ed2308">其制作流程为:</font></h3><h3><font color="#ed2308">1</font></h3><h3><font color="#ed2308">准备原料。</font></h3><h3><font color="#ed2308">2<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">将羊腩洗净切块,放入冷水锅中。</font></h3><h3><font color="#ed2308">3<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">加入料酒去腥,煮开后将羊肉捞出。</font></h3><h3><font color="#ed2308">4<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好。</font></h3><h3><font color="#ed2308">5<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">锅内加入足量水,放入焯好的羊腩、香料包,大火煮开后,转小火盖上盖子炖数时,开盖后撒入适量盐,完成羊肉汤。</font></h3><h3><font color="#ed2308">6<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">另起锅,放入粉丝,煮熟,捞出装碗。</font></h3><h3><font color="#ed2308">7<br></font></h3><h3><font color="#ed2308">将羊肉汤淋入粉丝,撒入香菜、葱,出锅,还可以撒点蒜苗。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">爱吃辣的朋友可以用筷子蘸点羊油辣子,几滴辣子油花花飘在汤中,甚是好看。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">喝羊汤最好要配上月牙饼,而月牙饼也颇具特色—— 烤饼炉子用传统的焦煤炉,那阵阵悦耳有序的擀面杖声和翻扣饼声,既是技艺的节奏,又是火候的拿捏。烤出来的月牙饼外酥里嫩,麦香让人难以抵挡。烧饼中空,方便夹肉,也可以泡入汤中,边吃边喝。</font></h3> <h3><font color="#ed2308">在冬季,每天清晨,水盆羊肉是最适合吃的了,许多人赶早起来,只为最先吃到汤清味浓的“开锅羊肉”,品尝那舌尖上的乡愁。</font></h3><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h3><font color="#ed2308">看桌上,一碗热气腾腾的水盆,两个半月形的烧饼,一份清爽可口的小菜,瞬间唤醒了人的味觉刺激。夹几片羊肉于馍中,就一口生蒜,喝一口汤,擦一把额头的汗,眉眼间全是滋润、舒坦!</font></h3><h3><font color="#ed2308"><br></font></h3><h3><br></h3> <h3><font color="#ed2308">这样的美味,想必没有吃过的人已垂涎欲滴,欢迎大家来澄县吃特色水盆羊肉!</font></h3> <h3><font color="#ed2308">感谢观看!</font></h3> <h3><font color="#167efb"> 制作人:杨婧</font></h3>