大师算过鱼久居水中，命中缺火

土疙瘩

很久很久以前

有一条鱼

在水里待够了

就上岸晒太阳

晒着晒着

伸了个懒腰睡着了

一觉醒来……

它变成了一条腊鱼

给它包芙蓉王它都不抽，是真睡着了

开个小玩笑

其实流传于鄂西，一个关于腊鱼的传说。

传闻在夏商时期，有名的牧野之战中，巴人协助周武王一举剿灭殷商，穿过清江流域直逼中原，周武王赐赏忠勇之士，封官进爵，并赐予钟离山给巴人安居。

古老的大刀，跟着鱼网上岸了，应该不是大刀王武的

祖祖辈辈都居河边的土家后人，渔猎生活是他们的日常

清江，清澈的江水养的鱼肥美鲜嫩，巴人每年都会打捞鲜活的清江鱼献贡给周武王。

周武王对于清江鱼的喜好得追溯到一次偶然，那年周武王前往钟离山，巴人们热情相迎，宴会上载歌载舞，以清江独有的鲜活清江鱼烧制主菜款待武王。

鱼头炖蛋

鱼头要用盐和酒腌制去腥，煎至二面金黄。填开水炖，野鱼头才能如此白

光是鱼头就赞为味美，却突然间闻到了一股特别的香味飘来，遂问巴人首领何物如此特别，首领笑答这是营外士兵在煮食熏干的鱼肉。

我终于吃到了，武王喜欢吃的干鱼。

原来巴人流传下的习俗，巴人喜食肉，在外猎下的生肉吃不完极易腐败，为了便于携带和食用，会先风干再佐以调料烟熏后保存，如今有鲜美的清江鱼，却也习惯了将这种熏制鱼肉的方法将美味保存下来。

本文小编特意穿越时空来到武王时代听故事

听得这番习俗，周武王颇有兴致，让士兵将煮好的鱼肉送入营内品尝，谁知周武王尝过之后赞不绝口，当即要求今后的贡品以熏鱼取代活鱼。

因正值腊月间，周武王便为熏鱼命名为腊鱼。

时至今日，八百里清江风光如画，江水至清不减当年，江中鱼儿更是味美肉嫩，腊鱼也成了鄂西人家家户户过年餐桌上必备的传统佳肴。

先将鱼肉处理去除内脏，用盐抹在鱼全身，再均匀抹上自酿的包谷酒，穿上麻绳挂在通风处，等待约10日，风干后即可上炕熏制

在腌制过程中，各类微生物和酶类相互作用，在一系列自然化学反应中产生变化，使得腊鱼具有独特的风味和营养价值

冬天鱼爬柚子树、梨子树是很正常的

熏鱼的木材都选用天然的果树枝，因为像柚子树、板栗树、荔枝树等果树枝在点然后火势均匀，燃的会比较慢，并且本身就带有独特的香味，所以熏出来的鱼和肉类更好吃

经过以上步骤风干的腊鱼，开始熏制时，通常需要10日左右，熏制完成后，色泽金黄，咸香适口，肉质柔韧有嚼劲。在食用时通常洗净切块蒸或烧，未食用部分则继续悬挂在屋内熏制，经久不腐，随吃随取。

可以直接蒸来吃，也可以煎或炖等方法烹饪而食，风味独特，大受好评。还可以搭配其他腊味，比如香肠、腊肉等，加些素菜土豆片、藕片....上锅一起蒸，就成了大家都非常喜爱的一道名菜“腊味合蒸”！

山里木克水中鱼，我算过了鱼命中缺火，得木生火来伴它。

腊鱼炖千张

土家蒸腊鱼

做法:

1、腊鱼用水浸泡2-3小时至鱼肉变软且咸淡适中，切成1cm厚的长方块。

2、锅中放入适量的水烧开，将腊鱼下锅煮约半熟，捞出沥出水分。

3、锅中倒油烧热，腊鱼下锅煎至两面金黄，盛入盘中。

4、盘中撒上姜丝、干辣椒、豆豉酱，隔水蒸约15-20分钟即可。

到清蒸这一步，我已经忍不住抓了块了

如果家中有现成的熟猪油，蒸腊鱼的时候加一些味道会特别香。

农家食腊鱼，喜欢在煮饭时，待锅里的饭即将把水收干，正在冒泡的时候将整片腊鱼铺在饭上头一起蒸。腊鱼既不会因水煮而失味，又能将浸出的油渗到饭中。

也有的人家会将腊鱼切成块后用油炸着吃，这样烹制的腊鱼味道又香又脆，且鱼腥味淡。