<h3> 隶属川菜的红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。</h3><h3><br></h3> <h3> 鸡爪富含满满的谷氨酸、胶原蛋白和钙质，多吃不仅能软化血管，还兼具美容功效。接下来，我们一起踏上寻觅美食的路途吧！</h3> <h3>首先，将鸡爪用流动清水逐个洗净，为它剪去指甲，避免吃时刮伤</h3> <h3>再将鸡爪倒入高压锅中，闷8分钟，可以完美地去除鸡爪所带的腥味，更好地入味。</h3> <h3>闷的过程不是枯燥的，还可以边等边备配菜呢！</h3> <h3>红红绿绿的葱、姜、蒜和辣椒能让人食欲大增！</h3> <h3>开火将冰糖放入锅中熬化（可适量先加一点点油），直到变色冒出小泡泡。</h3> <h3>然后倒入鸡爪炒至上色，变成自带动感的果胶色，加入适量盐，老抽，生抽，白醋，料酒</h3> <h3>翻炒……</h3> <h3>闷上十五分钟，等到收汁收到一半的时候，放盐，然后开大火收汁。然后肉眼可见的速度，鸡爪的颜色越来越深。</h3> <h3>均匀撒上配菜，温柔地搅拌一下，便是入口即化，色香俱全，回味无穷的红烧鸡爪。</h3> <h3>盛出锅，鲜艳的颜色令人垂涎欲滴。</h3> <h3>真是令人迫不及待呢！</h3>