爱上澄城，从一碗水盆羊肉开始

云🌙 腾 🏇

水盆羊肉是陕西地区汉族的著名传统小吃，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的做法最为有名。

水盆羊肉的历史已久，《山家清供》这本书曾记述了煮羊肉汤的技巧，《宋书》中也曾有过关于羊肉汤的描写。西安市也有不少的街名都证明了水盆羊肉的形成和发展。

水盆羊肉其实就是羊肉泡馍，这种菜在西安被称为煮馍，每个地儿的叫法都不一样，但是做法还是大致相似的，只是味道会因为其中步骤的些许不同有一些变化。

　　水盆羊肉是陕西东府一道极具地方特色的风味美食，由于过去经营者煮肉用的器具是铜或者铝制作的，形似脸盆，顾名思义叫“水盆”。

今天，就让我们走进澄城，一起品味水盆羊肉吧！

水盆羊肉制作步骤

1

准备原料。

2

羊腩洗净切块，放入冷水锅中。

3

加入料酒去腥，煮开后将羊肉捞出。

4

花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好。

5

锅内加入足量水，放入焯好的羊腩、香料包，大火煮开后，转小火盖上盖子炖2小时，开盖后撒入适量盐，完成羊肉汤

6

另起锅，放入粉丝，煮熟，捞出装碗。

7

将羊肉汤淋入粉丝，撒入香菜、葱，出锅~，还可以撒点蒜苗~

水盆羊肉的正确吃法为肉放在馍上，然后一口馍，一口汤。

此外，水盆羊肉的吃法各地可能还有些许不同。

水盆羊肉特点

肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。相关人群　　一般人群均可食用

　　1.适宜体虚胃寒者；

　　2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。

这就是陕西的水盆羊肉，这一碗水盆羊肉，暖胃，暖心，暖人，暖了整个冬天。