素食这点儿事啊——写给椿树素食开业六周年

椿树素食

　　2013年12月7号，椿树素食开始试营业，这一试竟然六年过去了。

椿树素食六年了，最大的奇迹，就是“椿树素食，还活着！”

今天的日子，2019年12月7号，节气，大雪。

这个节气，仿佛就是当前中国许许多多素食馆的感受，寒冷，但只能坚持着。

　　像许多素食馆一样，椿树素食的出现，与信仰有关。哪时，对于餐饮，我们什么也不懂，什么也不会，找一个地方，就开起素食馆了。我们不懂餐饮，所以更加不懂素食，我相信哪些所谓懂素食的人，多数是习惯用宗教的说教把素食馆搞的一塌糊涂的，素食馆如果都成了短命鬼，素食馆还有推广的必要吗？

　　椿树素食六周年了，春夏秋冬，六年循环，春天很短暂，回首之际，六年大多数时间，都在蒸煮与寒冷中煎熬着，许多时候是为了一个理由“让椿树，活下去”

信仰不能让素食馆活下去，没有信仰，素食馆更加没有了脆弱的支持。

我不止一次的看到许多素食馆老板们宣扬自己引以自豪的“成绩”

“我做素食只是为了大众，不为自己，我不为赚钱，我做素食已经把存款，把车，把房子全赔光了，我还在坚持！”

何其悲壮！

“我哪怕还有一口气，也要继续推广素食”。

只有素食，只有素食这个圈子，才会有这样的奇迹，这样的英雄们！！！

倾家荡产，破釜沉舟。

为了素食，奉献一切。

有价值吗？

有人统计，近三年每一天最少有一家素食馆关门。

如果我们用一生去做一件失败的事，对于自己对于社会，对于素食这件事儿，我们到底值得炫耀还是需要反思忏悔。

　　椿树素食活了六年了。我们能够活下来，因为我们不断探索，不断变化。

我们最早让素食馆从宗教信仰，从教育，变回到餐饮，我们把顾客当上帝，我们让素食馆时尚，而不再高大，我们把素食回归到餐饮，我们把“吃素”——改成——“吃饭”。

我们端给顾客的不是一盘子福报，不是一碗“伟大的发心”，我们给顾客的，只是一份色香味俱全的健康饭菜。

我们把佛像把佛堂搬回家，把信仰放回内心。在素食馆我们拜一位菩萨——顾客。

回归到餐饮，回归到顾客，回归素食的本质。

　　素食馆要想活下去，就必须从虚幻的想像中清醒过来，许多人满脑子在宗教信仰的世界，身体却在现实的世界煎熬。

素食馆是实实在在的经营，我们许多素食馆老板却没有一丝经营的概念。

素食馆经营艰难，是因为你背离了餐饮的基本原则，与原则抗争，失败是必然的。

　　椿树素食的六年，是不断探索的六年，我们做出了时尚的新型素食餐厅，我们做标准化管理模式。我们时刻考虑开源与节流。

我们努力让素食更加简单，我们创造了没有厨师的椿树小厨，我们希望素食可以遍布天下，我们希望素食成为潮流。

许多人因椿树小厨成功而欣喜，也有人经营椿树小厨失败而对椿树心生怨恨。

椿树小厨的经历，让我们认识到，素食真的不简单，素食馆不是随随便便可以成功的，素食馆也不是随随便便一个人就可以经营的。

　　椿树素食六年了，我们仿佛走了很远很远的路，椿树素食开业六周年这个日子，我们还活着，“活着”这一个理由，就值得感恩，感恩椿树素食的员工们，哪些跟随椿树素食多年的家人们，还有哪些曾经在椿树素食或长或短，工作过的家人们，感恩你们的存在，没有你们就没有椿树素食的今天。

感恩我们的衣食父母，感恩我们的顾客，他们是素食馆的菩萨。

感恩椿树素食的大护法们。

感恩哪些在椿树素食最艰难时，伸出援手的恩人们。

　　椿树素食六周年了，椿树素食只是中国众多素食馆的一员，成功失败快乐痛苦都已经历，期望我们经营素食的痛苦，成为素食经营过程的历史，祁愿更多专业的人士进入到素食这个行业，祁愿素食不再艰难，祁愿素食经营成为快乐的享受，祁愿素食的春天早日到来，祁愿未来真正素满天下！

椿树素食，生日快乐！！！