港式经典冰火菠萝包

何绪志

冰火菠萝包是港式“茶餐厅指定食品”，不但是我国香港人日常生活不可缺少的一部分，更成为香港美食文化的代表。

大家知道为什么香港人要把普通的把加了一片黄油的菠萝包叫做冰火菠萝油吗?原因是因为香港的菠萝油和普通的菠萝包最大的区别就是在包的中间真的有一层厚厚的牛油。大部分的香港人都喜欢吃菠萝油，他们对菠萝油这种“草根式”的美食有特别的喜爱和好感，一个最普通的菠萝形状的面包，加上一块黄油。

热辣辣的刚刚出炉的菠萝包，加上冰柜里镇过拿出来的黄油。吃面包就要吃刚刚出炉的新鲜热辣，黄油遇见热的面包即刻溶化，要赶在黄油融化之前一口咬下去，外面鲜热酥脆里面冰凉浓香，这个就是冰与火的交融---舌尖上的冰火两重天。香港人喜欢将奶油分开端给客人，让客人自己夹奶油到面包里面立马就吃，吃起来外面是一层又酥又脆的甜酥皮，而吃到里面带着淡淡的奶油香味，虽然那冰凉的奶油香味只是淡淡的，但却起到画龙点睛的作用，所以无论是口感还是风味都是一流的。