<h1>材料：山楂500克、冰糖250克、白砂糖250克<br>器具：不粘锅、破壁机、筛子、木铲/硅胶铲</h1><h1 style="text-align: center;"><br></h1><h3><br></h3> <h1>1、山楂用清水泡一会洗干净，去梗去核。然后再用清水冲洗一下。<br><br></h1><h1>个人建议山楂煮熟之前弄干净，煮熟了或许脱核更简单，但是要等它冷却，有点点麻烦。其次，山楂富含果胶，尤其和冰糖混合煮过之后有点点黏。到时候再去脱核的话个人感觉有点点不喜欢那个感觉。而且如果后脱核，发现有虫洞的山楂时，特别破坏心情，仿佛它污染了一锅。</h1> <h1>2、处理好的山楂和冰糖放入锅中，冰糖全部放进去。水刚刚没过山楂就好，冰糖全部融化并且沸腾之后关火即可。（水不是愈多愈好，刚刚没过山楂即可。）第一次做没经验的可以适当多加，榨泥的时候适当添加煮山楂的水就可以。</h1> <h1>3、打山楂泥。煮好的山楂放入破壁机，然后添煮山楂的水。<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><i><font color="#ed2308">要记得，你现在加进去的每一滴水，最后都要一铲子一铲子炒干！</font></i></span>打好之后过筛倒入不粘锅中，把白砂糖倒进去，开始漫长的熬制～（一小时以上）</h1><h1><br>⚠️关于过筛：你需要多加点熬山楂的水打的稀一点才可能过筛，但是稀了炒就好好好好累，然后也很费山楂。不过筛的话山楂糕吃起来会有小小的颗粒感（山楂皮），个人感觉影响不大，懒人可以省掉这一步。</h1><h1><br>⚠️没有破壁机需要手工捣泥的不建议做，一是累，二是那个过程就好像捣一大坨红屎～体验感极差。破壁机最好使用点动模式（按一下搅拌一下的模式）我第一次打山楂泥的时候差点把破壁机憋坏。山楂的果胶超出想象，没想到打泥会那么黏～</h1> <h3>山楂糕的功臣</h3> <h3>打好的没过筛的山楂泥</h3> <h1>4、开始漫长的翻炒。要不停的翻，山楂泥特别黏，一停下来就会冒泡，然后迸溅（烫手烫脸烫胳膊）做的时候可以感受一下。那个山楂泥泡泡。炒到山楂泥在铲子上不能掉落，或者说在锅中呈现斑块状时，关火。</h1> <h3>比图片还得再老一点才能成糕</h3> <h1>5、炒好的山楂泥倒入抹了色拉油的盒子中冷却、定型。然后开造～<br>（个人建议用熟油，我讨厌任何生油味）</h1>