有感土(古)法榨油

谢有昌

&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 图&nbsp; 文/ 谢有昌 &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 作为摄影爱好者,探访拍摄土法榨油似乎是必修课之一。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 我“百度”了土法榨油的有关的关键词,至今尚未找到此项手工工艺的渊源,不容存疑:这种从木梓仁、花生、菜籽等植物种子中取油的“土”办法是劳动人民智慧的结晶(大家都这么说)。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 油槽一般建在有小溪小河、距民房2公里以外的僻静处,以避榨季噪声扰民。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 我想起小时候,我家也有一块山种有木梓树,丰年可以采摘到约两箩担木梓仁,榨到约20 市斤木油。我家附近有一个榨油坊,俗称为“油槽下”。轮到我家榨油,父母亲会带着我们几个小不点一起去油槽下,父母挑木梓仁,我们小孩就拿着油壶、一壶水酒、一只鸭子、还有大米和青菜等,妈妈去油槽的主要任务是帮助做午饭,我们一家人都与榨油师傅共进午餐。油榨好了,我们就挑着油和枯饼(榨干油后的麸饼)等回家。我们几个小孩着实高兴:晚上一定会用新木油炸薯包!<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 在当今“可上九天揽月,可下五洋捉鳖”的年代,不免有人质疑:手工土法榨油还有存在的必要吗?有!我理解有二:一、这是“非遗”,应该世代相传,二、这种手工艺比小打小闹的机器榨油出油率要高5%左右,榨油师傅如是说。为什么手工榨油会比机器榨油出油率高呢?---卖个关子---待您去油槽下问问师傅便知。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 每年榨季开工前,有的地方的师傅们会燃放鞭炮,有时会杀一条小狗祭一下天地,祈福榨季平安顺利。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 手工榨油的工艺程序简单明了:一、烘干木梓仁,二、把木梓仁研成粉,三、蒸熟木梓粉,四、用铁箍模具把蒸好的木梓粉做成麸饼,五、麸饼上槽,六、压榨,七、出油,八、枯饼出槽,九、收油称重。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 前几天,我有幸陪厦门来的摄影家到一小山村的油槽下探访拍摄,这是我第三次拍榨油。有前两次的拍摄经历,满以为知道点拍摄门道了,当时的期望值很高,结果下来,还是有点失望,没有达到我的预期,比如追焦撞锤、炸焦等都不成功。我知道拍榨油有点难,是拼高感、拼大光圈、拼脑袋瓜的活,以后再拼几次吧。<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 这是我第三次编辑美篇,文:鄙言累句,图:索然无味,请各位批评指教!<br>&nbsp; &nbsp; &nbsp; 太啰嗦了,该上图了。<br> <p>&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; 水车不转了,大门关上了,榨季结束了,这里恢复了闲时的平静,只有它-----<b><u>油槽下</u></b>,孤苦伶仃地坚守在这里,盼望着来年的辉煌!</p><p><br></p>