30年大厨：炖牛肉多加“1勺它”，肉质软烂不塞牙，快收藏！

写春秋工作室

大家都知道牛肉的肉质紧实，不容易软烂，所以很多时候我们会用高压锅来炖牛肉。岳父在餐厅工作30年，有丰富的工作经验，现在退休在家，也不愿意闲着，经常还会掌厨，让家人一饱口福。30年大厨：炖牛肉多加“1勺它”，肉质软烂不塞牙，快收藏！之前炖牛肉的时候，岳父给我们传授了一个经验，就是炖肉的时候往锅里加一勺糖，加入糖后，可以帮助牛肉提鲜。并且可以让牛肉里面的纤维快速的溶解，炖煮的时间会缩短，还会让肉更加的烂。这个小妙招大家学会了吗？

萝卜炖牛肉

配料：

白萝卜 1根（小）、牛肉 1斤、姜 1小块、蚝油 少量、老抽 少许、精盐 少许、葱 1根、蒜 适量、花椒 适量、香叶 1片、八角 3个、桂皮 1节、黄酒 少量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.萝卜切块，牛腩也切块

2.牛腩冷水下锅，放入葱姜大火煮出血水

3.煮过的牛腩过凉水，捞出备用

4.锅中放油，下葱姜

5.再放入蒜末 花椒（愿吃点辣的可以再放一勺豆瓣酱）

6.调料炒香后下牛腩一起翻炒

7.超好的牛腩倒入适量清水，加香叶 八角 桂皮 黄酒 生抽 老抽 蚝油，中小火炖煮半个小时

8.再倒入白萝卜，煮至萝卜绵软入味

9.一碗色泽鲜艳的萝卜炖牛腩就出锅了，起锅前尝下咸淡，觉得淡再加点咸盐即可

烹饪小贴士：

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4、一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜过多 每日食用不超过50g。

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