汕尾茶——缸杵碗勺

廓初

　　旅行途中参观名胜古迹，我总觉得有点像西装革履，体察民俗，却有肌肤之亲。

　　提起茶，那就是，在一种从容的日子里，选一把自己喜欢的紫砂壶，煮一壶新鲜的山泉水，冲一泡陈年的普洱茶。……此时，平日里荡然一空的‘’贵族‘’便油然而生。这是我最渴望的事。

　　当汕尾的主人说请我们去他家喝茶，心生欢喜。宁静中，听汕尾人讲客家故事，是来汕尾的想往。

　　主人在海丰的家，比较殷实。好客的女主人捧出一口小缸，一根木杵。我正不可思议，女主人一团和气的说，今天请你们喝海丰的擂茶。

　　抓一把当地莲花山皱褶里长出来的茶叶，杵碎。用山泉水烧开，冲泡。

　　不是斟，是用勺舀，不是杯，是粗磁大碗，佐以芝麻花生米炒米。整个冲泡过程是动态的，茶汤色与内容一览无余。饮之，有荒野气息扑来，有朴实厚重之貌。

　　虽然都是莲花山皱褶里的茶叶，但每一年都有一种风味。因为那一年的风，那一年下的几场雨，那一年的沙土，那一年的空气，都不一样。他们品位到是，那一年海丰的天与地。

　　距离海丰只有半个小时车程的陆丰，喜爱的是油茶，在擂茶的过程中加入了艾叶，薄荷，或其他中草药。

　　除了佐以炒米花生米外，还配炒菜面点，故名油茶。茶喝完了，一顿饭也吃完了。

　　擂茶油茶是汕尾人的喜爱，邻里阿婆阿婶，闲时你来我家，我去你家，擂擂茶，喝碗油茶，聊聊家常，无贵贱之分。

　　从汕尾归来月余，我不善品茶，不通茶经，更不懂什么茶道。汕尾人尽在不言中的周到，汕尾茶的风味讲究，‘’逼‘’我非动指头不可，欲罢难休。