河南山西漫记（上）~~平遥古城、山西老陈醋、杏花村老汾酒、碛口古镇

浮云

一直都传说，地下的文物看陕西，地上的文物看山西。这一次在河南和山西之间逛了一圈，收获颇大，平遥古城、碛口古镇和李家山村给我留下了深刻的印象，山西老陈醋和汾酒令人回味无穷😍

👏平遥古城

是我国现存最完整的县级城池，始建于西周时期，已有2700多年的历史.

历尽沧桑、几经变迁，古城的城墙、街道、民居、店铺、庙宇等等仍然完好，原来的形式和格局大体没有动过，成为了国内现存最完整的一座明清时期中国古代县城。

登上平遥古城墙，俯瞰古城，青砖灰瓦的古朴老房子，具有时代特色的老式店铺，错落有致的青石板街道，人流攒动，满满的老百姓的生活气息和商业气息交杂在一起，为我们展现了一个古香古色的平遥古城

说平遥就不能不说“晋商”和“票号”，因为这里是“晋商”的发源地之一，同时也是中国第一家现代银行的雏形“日升昌”票号的诞生地。

在许多人眼中，平遥古城与晋商是紧密地联系在一起的，而在更多人的心目中，晋商几乎可以与票号划上等号。是中国民族银行业的先河，一度操纵十九世纪整个清王朝的经济命脉。其分号遍布全国30余个城市，远及欧美、东南亚等国，以“汇通天下”著称于世。

当年就是在这个小小的院子里面，诞生了辉煌的晋商，掌握着当年清朝的经济命脉，掌握着无穷无尽的财富，真是想不到！

“日昇昌”当年的营业大厅，墙上张贴着“日昇昌”的规章以及一篇看似普通的诗作。这诗其实是“日昇昌”的密码表，客户的汇款地点、汇款金额、提现地点都要以被当做密码的汉字书写在汇票上，从而达到保密的目的。

当年护送财富的镖局

古老的戏台

古时候的平遥县衙门，据说是古代县级保存最好最完整最大的衙门

这个时候正是黄昏，古城的黄昏真的很美，夕阳西下，金黄的阳光洒在青砖上、瓦面上，仿佛为古城披上了一层金黄薄纱，柔和且温暖。白天的喧嚣与浮躁，都消融在柔和的黄昏中。在上面慢慢的走了一下，心情舒坦啊！

如果大家问起山西最特色是什么，我相信绝大部分人都会脱口而出:醋。有一张全国美食地图，山西的代表就是一瓶醋。

山西老陈醋，中国国家地理标志产品，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

👏山西老陈醋😍

这次来到平遥，目的并不是平遥古城，而是平遥的“四清老醋坊”，一个有几百年历史的老醋坊，认真学习领会山西老陈醋的精髓😊

想都没想到山西老陈醋制作的成分还比较复杂，除了主要的高粱，另外还有豌豆大麦麸皮等等这些优质的淀粉质粮食作物，中间还要把谷糠等辅料加进里面去，才能形成风格独特的山西老陈醋

山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成，概括为5个字：蒸、酵、熏、淋、陈。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味！

这缸里面的是正在发酵的，打开看一下，酸味扑鼻啊😍

按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。

来，喝一口老陈醋吧，20年陈酿😘😍

👏杏花村老汾酒😍

"借问酒家何处有，牧童遥指杏花村"这一首诗，相信大家都朗朗上口了，小学的时候都倒背如流。这次来到大山西，怎么能不去引人深思向往的杏花村走一走呢？这还是中国四大名酒汾酒的原产地！

远远就看到一个古色古香的牌坊，上面写着：杏花村

这牧童南路，是不是当年牧童放牛的地方呢？

酒厂里面专门设了这个牧童的雕像，用手指着远方，上面赫然挂着一个旗子：杏花村。

杜牧同志可能当年都没想到，他这首诗影响有这么深远呢

这个古酒杯里面喷涌而出的，是不是就是传说中的杏花酒？等我来品尝一下😜

汾酒有着4000年左右的悠久历史，被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒，酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。

酒竹叶青酒也是杏花村出品，以汾酒为母酒，添加名贵中药材配置精酿而成，具有保健多种功能，功效神奇。

来到这里才知道，原来这里还是茅台老家。据传早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。

汾酒博物馆里面，专门复古传统制作汾酒，并且免费品尝。

我要了一小杯二十年的陈酿，只见该酒莹澈透明，小酌一口，入口清香馥郁，爽洌幽雅、绵甜醇厚味，哇塞，果然不愧是四大名酒！想再来一杯免费的，可那小妹子不干了😂

👏碛口古镇

一路上，山峦起伏，典型的黄土高原地貌，贫瘠、干旱、沟壑纵横，黄色与灰色是碛口古镇亘古不变的主色调

碛口，坐落在黄河之畔、吕梁山下。这里曾经是明清、民国时期西北重要的水旱码头，它西接陕甘宁蒙，东至晋京津，是西北物流重要的水陆交通枢纽。

碛口得名于大同碛。碛，意指水中的沙堆。大同碛是一段近500米长的暗礁，落差10米，水急浪高，船筏难以通行，船只到此得停留卸货，转成陆运。

明清时期，黄河水运的兴盛，给了碛口繁荣的契机，商贾云集、车水马龙，一直到民国，号称“九曲黄河第一镇”

陆路交通和铁路的发展使得古镇慢慢退出了历史的舞台。

古镇依然古色古香，一块块青石铺成的老街上，散落着许多明清老字号，有粮油客栈“隆元祥店”、京广杂货店“广生源“、“十义镖局”、“大德通钱庄”以及商会、厘金局等政府管理部门……

满街明清风格的老房子，大都以青砖依地形斜坡砌筑，漂亮的飞檐、美丽的拱门，店铺门前都有高圪台，是明清时代山区传统建筑的典范。这些建筑见证了古镇曾经的辉煌与兴盛。

这里旅游开发程度不高，人们日常的生活、劳作还保持着原始质朴的生活状态，沿袭着传统黄河边的饮食习惯。走在这充满沧桑、古老气息的老街里，走在这些历经人踩马踏、岁月洗礼的凸凹不平的青石上，身边是略显破旧颓败的窑院，残旧的门窗，以及很多院子里、房顶上长着的荒草，仿佛穿越了一个时空隧道，穿越到了百年前的明清时代，悠远、深沉、厚重。

黑龙庙气势恢宏，总面积4800 平方米，坐落在碛口最高处，是碛口的标志性建筑。正当黄昏，夕日西下，我坐在黑龙庙钟楼边缘，眼前黄河一览无余，对岸就是陕西省

黄河由右侧而来，湫水左侧而出，滔滔的黄河水在夕阳下泛起金色的光华，从这里奔腾不息汹涌而过，激起阵阵漩涡，气势磅礴，一艘快艇飞驰而过，划出一道美妙的弧线，这就是传说中的“虎啸黄河，龙吟碛口”，美！

这原来是一个厘金局，已经变成卖黄河鱼的了。走到里面问老板娘，她说湫水和黄河连接处，很多鱼，很正宗的黄河鲤鱼😍在碛口之外吃的黄河鲤鱼，百分之九十几都是假的啦。

果然在湫水河和黄河交界处，有一个哥们正在收网

镜头拉近一看，果然是一条鲤鱼。

我们马上就把它收购过来，作为今天的早餐，一条黄河鲤鱼红烧，一条黄河鲶鱼清炖，味道非常鲜美，同志们，你觉得这个算不算正宗的黄河鱼呢？这种早餐算不算有点点豪呢？

李家山村 位于碛口古镇南 3 公里处 ，隐于黄土大山沟之中，这里据说是碛口老板们的后院，家属都安置在这里，是中国历史文化名村。

从黄河边沿着一条小小的盘山小路，蜿蜒曲折，上到山顶。一个女导游，据说是李家后人，热情大方，不时唱出山西民歌，高亢激扬，充满了感染力和穿透力，满满的信天游那种黄土风

外部看起来荒凉，进去却是令人眼前一亮，这是一个明清风格的小山村，蕴含风水大局，整个村子形似凤凰，房子窑洞依凤身、两翼而建，错落有致地分布于70度的山坡上，构成了人与自然的完美融合

房子呈阶梯状分布，山体与建筑完美结合，下一层的窑洞就是上一层的前庭，层层叠叠，错落有致，很古老讲究的窑洞，“原汁原味”的山西民居，像与世隔绝的桃花源！

在这里有种时空错乱的感觉，仿佛穿越回到百年前的岁月，空灵幽雅

现在李家山村仍有大大小小数十个院落，400多间住舍，虽有一些破旧，却还基本保存完好。十房九空，村里只有一些空巢老人和几个经营农家乐的妇人，他们仍然一直住在村里，延续着千百年来的生活。

一个78岁的老人，据说也是李家大老板嫡系，抽起了旱烟袋让我们摆拍，还给我们唱起了山西民谣，中气十足、声音浑厚，让我们大开眼界

这一头戴着花边的小毛驴，以及头戴白羊肚毛巾的老汉，又让我们一阵狂拍

大家说，这个老大爷笑得甜不甜呢，爽不爽呢？

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