又香又嫩的猪皮冻，教你秘制方法，不用熬，不用煮，清澈透明Q弹

寫春秋

眼看马上就要过年了，家里也都忙着置办年货了，灌肠的灌肠，腌肉的腌肉，所以猪肉肯定是少不了的。有猪肉就会有猪皮，大部分人都不喜欢吃吃猪皮，其实把猪皮加工成猪皮冻或者卤猪皮都是很美味的，这两种的做法基本是差不多的，但是对于冬天来说，最合适的还是吃猪皮冻。相信很多人都说自己在家做出来的猪皮冻腥味很大，颜色还发黑，看上去一点食欲也没有。在这里小编问大家一个问题，你们做猪皮冻时是不是直接煮？如果直接煮的话那是大错特错的，多加重要的一步，猪皮冻晶莹剔透Q弹。下面我就把做猪皮冻正确的方法分享给大家，只要大家照着这个步骤做，保证做出来的猪皮冻清澈透明，又香又嫩，还无腥味！

【猪皮冻】

【食材】：猪皮，小苏打，盐，料酒，葱姜蒜等

【做法】

1.准备适量的猪皮放在清水中反复清洗几遍，然后放在锅中加几片生姜，几片葱段，适量的料酒焯水5分钟左右捞出来控干水分。

2.把猪皮上面的油用刀刮掉，一定要刮干净，全部做好之后把它们放在锅中进行第2次焯水，煮到卷起来的时候捞出来过一下凉水。

3.将过完凉水的猪皮用刀再刮一下，切成细条，放在碗中加入5克小苏打，5克盐，适量的清水再次将它清洗干净，反复清洗几次看到水不那么浑浊了就可以了。

4.将清洗好的猪皮放在锅中，加入适量的清水，生姜3片，葱段2块，放在锅里开大火把水烧开之后转小火蒸1个半小时。

5.时间到，把它取出来放在外面就会自然凝固，6个小时之后就凝固成美味的猪皮冻了。

6.接下来根据个人爱好来调一下料汁，碗中倒入适量的蒜泥，喜欢吃辣的朋友放点辣椒酱，不喜欢辣的就不用放了，放点香醋，淋几滴香油搅拌均匀浇在上面或者蘸着吃都可以的。

【做猪皮冻小技巧】

1.做猪皮冻时，千万不要直接煮，要加入小苏打和盐用手多清洗揉搓几遍，这样不但可以去腥，还可以把猪皮表面的杂质和脏东西都能清洗干净，使做出来的猪皮冻更加清澈透明无腥味。

2.做猪皮冻大家在给猪皮焯水的时候，浮沫一定要及时捞出来，不然容易附在猪皮的表面，那样做出来的猪皮冻容易发黑，腥味重。

3.大家在焯水的时候一定要开小火，焯完水之后要过一下凉水，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透Q弹。

以上就是我带给大家的猪皮冻正确的秘制方法，大家在做猪皮冻的时候，千万不要直接，直接煮是大错特错的，我们必须用小苏打和盐多清洗2遍，这样做出来的猪皮冻才会晶莹剔透Q弹，不发黑无腥味。马上快过年了，大家可以把大家都不喜欢吃的猪皮按照这个方法做成猪皮冻，一次多做点，放在冰箱里，想什么时候吃随时取出来就可以吃，用来招待客人也是很不错的哦！又香又嫩的猪皮冻，教你秘制方法，不用熬，不用煮，清澈透明Q弹

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