品鉴找差距，学习是主题/杜水流

杜水流

互品互鉴学习，完善提高技艺/杜水流

西府老街饮食从业商户8名代表于12月2日17:00在苟晓华经理和张海平经理的带领下在街区管理张伟刚的陪同下，对街区炒凉粉、豆花、水煎包、润侠岐山臊子面、粉条坊等五家商户进行品鉴。

品鉴活动的进行方式是给品鉴的商户的所售卖商品现场制作，从原料、色泽、味道、卫生、仪容仪表等方面去考量。

品鉴美食对于吃货的大众来说是一件美差事，我有幸参与了这个活动。

炒凉粉、凉拌凉粉，同一原料不同的烹调方式。炒凉粉，切成1.5cm左右的小正方块，炒几分钟，出锅前配以葱花，色香味立马显现出来。葱花有点少，颜色有些单。凉拌凉粉，配以蒜蓉，蒜香凉粉香，味道要胜炒凉粉一筹。豆花，配以煮黄豆辣子油，煎煎的、暖暖的很和冬天的胃口。

水煎包，是集蒸与烙优点于一体的包子，水煎包提供了一盘供品鉴，我拿到的是一个粉条肉沫的，肉香鲜味相伴于臼齿。

润侠岐山臊子面给每人提供一碗一口香臊子面和一碗一口香菠菜面。煎稀旺，酸辣香，薄劲光臊子面的特色很有代表的体现了出来。润侠老板还很热情、谦虚地让品鉴成员多提意见。

这次品鉴的最后一站是粉条坊，粉条坊提供了两大碗麻辣味的米线，大家用小碗进行了品鉴。麻辣味，久久在口舌间。

对于食品的制作，自己是个刚入门的新手，很难准确地说出每个品鉴品有啥缺点。但是觉得老街管理者，这种在淡季的练兵方式很不错。促进被品鉴者更用心地去做好质量、服务、卫生、甚至营销。对于品鉴成员来说是一个照镜子的过程，有则改之，无则加勉。或送逆耳良言于老街同事，我们共同提高，共同进步。

为了要把西府老街建成宝鸡饮食的名片乃至西北的饮食名片的目标，我们在路上，快马加鞭！

作者参演央视大戏《黄土高天》时与著名影视演员陕西媳妇王海燕老师在摄制现场合影。

杜水流：原名赵海宁，陕西麟游人，宝鸡市作家协会、宝鸡诗词学会、宝鸡市杂文散文协会、麟游楹联诗词学会会员，麟贝美田诗书画社社长。行走江南，以诗为马。抒胸写意，不改初心。曾短期站上三尺讲台，教书育人。曾过把瘾，走进央视大戏“黄土高天”，与总导演阚卫平、陕文投影视孙昌博老总有良好的互动。愿与更多爱好文字同道一起，浅吟低唱徜徉在麟贝美田听海吟墨共攘骚年，同赋光华。