<p>不同的人</p><p>总会带着不同的目的</p><p>踏上不同的旅途</p><p>有人为感受一份好心情</p><p>有人为呼吸一口好空气</p><p>也有人为享受一夜好美宿</p><p>而在无数往来舟山的旅客之中</p><p>也确有那么一群“吃货”为吃而来</p><p>何也？无他，舟山有他们念念不忘的美食！</p> <p>如果你是个资深海鲜吃货</p><p>那么对舟山渔场绝对不陌生</p><p>它是中国最大的渔场</p><p>有着“东海鱼仓”和“中国渔都”之美称</p><p>舟山带鱼是舟山渔场的“私藏”</p> <p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">你有吃过新鲜的野生带鱼吗？</b></p><p><br></p><p>在浙江舟山</p><p>有一种雷达网带鱼远近闻名</p><p><br></p><p>品质纯正，鲜美异常</p><p>无需过多的调料</p><p>就能吃出它的鲜嫩肉质</p> <p>2019年11月</p><p>我们踏上寻鲜之行</p><p>专门去了趟舟山嵊泗</p><p>和当地渔民迎风破浪</p><p>亲自捕捞正宗的野生舟山带鱼</p> <p>市场上的冷冻带鱼，虽然个头大</p><p>但肉质粗糙，口感、鲜度也差强人意</p><p>其中的营养多少也会打折扣</p><p><br></p><p>而新鲜捕上来的舟山带鱼</p><p>鲜而不腥、刺小肉厚、营养价值高</p><p>尝上一口，鲜美可口胜鸡汤</p><p><br></p><p>深受海内外资深吃货的喜爱</p><p>还被不少食客称“世界上最好吃的带鱼”</p> <p>带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽！</p> <p>当地人对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。清蒸、盐渍、风干、红烧、生吃……各种你想得到想不到的烹饪手法，让海鲜的营养价值与口感发挥到最大效用。</p> <p>清蒸带鱼能把带鱼的鲜美充分吊出来，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。</p> <p>红烧带鱼，肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。</p> <p>干锅带鱼，比红烧带鱼更有味，烹饪过程里用了泡椒提味和美极鲜味汁调味，最后和带鱼全部融合收汁，非常的入味鲜美，是一道老少咸宜的美味家常菜。</p> <p>香酥带鱼卷酥脆的外皮锁住了鱼肉的嫩滑，使其肉质松口鲜香。一口下去口感细腻，入口延绵，嚼起来油香冒出，就着酸甜秘制酱汁，一点都不会感到腻！</p> <p>菜谱步骤：</p><p>1、将带鱼处理干净剔骨后，加入料酒、盐、姜粒腌制10分钟，卷成小卷用牙签固定后备用；</p><p>2、将香葱、姜粒、八角、香叶、冰糖、花雕酒、酱油、生抽、意大利黑醋混合熬制成酱汁备用；</p><p>3、锅内放入色拉油，把卷成小卷的带鱼放入锅中炸制成金黄色；</p><p>4、将炸好的带鱼与熬制好的酱汁拌匀后装盘即可。</p> <p>酸酸甜甜，意大利黑醋配鲜带鱼独特的带鱼成卷炸制外表焦香，肉质细嫩有创意有底蕴。</p> <p>Tips：</p><p>1、带鱼尽量选择新鲜未经冷冻的；</p><p>2、卷带鱼时，尽量从尾部开始卷，不要卷太紧，保证炸的时候带鱼卷能充分浸在油中。3、炸制带鱼时，火候很重要，一定要将带鱼炸制金黄色，外酥里嫩。</p>