<h5 style="text-align: center"><b>点击上方蓝字关注“中国国家地理”</b></h5> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b>没有什么是一顿烧烤解决不了的<br></b></font></h3><div style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></div><h3 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b>如果有，说明烤得不够味</b></font></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烧烤诞生于何时</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">大概从人类开始懂得用火那会儿吧</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这种最直接简单的烹饪手法</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">反倒成了对食物加热加工的各种方法中</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">流传最久、进化最久、火得最久的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">在中国</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">各地饮食文化具有明显的地域性差别</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">从北到南，由咸转淡</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">从西到东，由辣转甜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">从陆到海，由重转轻</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">由此，中国烧烤界也分成了几大门派</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">用最能挑逗当地人味蕾的调料</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">以及千变万化的制作方法</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">各领风骚，独霸一方</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">热流涌动间，油脂滋滋作响</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这诱人动听的声音</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">好像在召唤我们身体里</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">对原始、狂野的美味那致命的渴望</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>野</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>东北烧烤</strong></h3><br> <h3 style="text-align: center;">富饶的黑土地，物产丰富</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是保障国家粮食安全的重要“粮仓”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">性格直率豪爽的东北人</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">喜爱咸重口味以及葱蒜的辛辣</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">本以为东北的烧烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">如大大咧咧的东北老铁那般豪放、粗犷</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但其实东北人在处理烧烤食材时格外细致</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">根据不同的口感、烤制时间、所需调料</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">把食物拆解得清清楚楚</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">比如一只鸡</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">除了鸡肉还会被分成</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">鸡架、鸡脖子、鸡头、鸡爪等，分着烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这些没什么肉的边角料</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">在以前是穷人的食物，就吃个肉味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不愁温饱的现代人却迷上了嘬骨嚼筋的感觉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">烤鸡头</span></div><br></h3><br><h3 style="text-align: center;">东北还有一种神奇的烤物：四世同堂</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">指的是蚕的四种形态</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">包括蚕蛹、扑棱蛾子、神仙、大蚕</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">（神仙：蚕变蛹之间的过渡形态）</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这几种食材烤后都有点酥脆的口感</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">咬开后，蛋白质的香味溢满口腔</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这种让人销魂的味道</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是非常考验烧烤师傅的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">把握不好火候就没有好的口感了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3> <h3 style="text-align: center;">无论哪种食材</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">你能想到的、想不到的</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">或许都能在东北的某处看到</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">真可谓“千奇百串”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">要说东北最好吃的烧烤在哪儿</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">近年来</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">锦州、通化、延吉、齐齐哈尔</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这四个城市争夺比较激烈</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">只能说“仁者见仁，智者见智”吧</h3><div><br></div><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>肉</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>新疆烧烤</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3> <h3 style="text-align: center;">地处中国西北边陲的新疆</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是全国五大牧区之一</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">在“三山”和“两盆”周围有大量的优良牧场</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一年能产几十万吨的羊肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">新疆的烧烤基本都是烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烤肉又基本以羊肉为主</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">至于调料，也没什么花里胡哨的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就“烧烤三宝”——盐、辣椒、孜然</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但是对肉的挑选、火候的把控十分讲究</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一般会在肉串的中间串一块羊尾油提味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">羊尾油被当地人视为</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">“羊身上最宝贵的部分”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">特别是不满周岁的羊羔尾油，最为美味</h3><br><h3 style="text-align: center;">上火烤制后的羊肉串会有一层焦干的外皮</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">咬开这层薄薄的脆皮</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">锁在肉里的鲜美汁水便在嘴里爆射出来</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再愁人的烦心事此刻都显得不重要了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">要说新疆烤肉的绝配</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">除了夺命大乌苏，就是黄面和馕了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">浓香的烤肉可以让简单的面食</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">立马变身一顿让人满足的珍馐美馔</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3 style="text-align: center;">比较出名的新疆传统烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是以红柳枝为肉串钎子</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">红柳枝条细长且硬</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">现削的红柳枝受热时会散发出特殊的香气</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烤出来的肉串，略带植物香</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但如今很多地方都禁止砍伐红柳</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">所以烤肉店里红柳枝都是反复使用的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">功效早已所剩无几</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不过另一种传统的新疆烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">也能尝到正宗的新疆味道</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">——馕坑烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">馕坑是用土坯砌成的土灶</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">除了用来烤馕</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">还可以用于烤包子、烤肉等</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">没去过新疆的人</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">吃不到正宗的馕坑烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">你们可以想象一下</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">肥瘦相间的羊肉放到馕坑里烤后</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">肥的部分金黄油亮</h3><br><h3 style="text-align: center;">瘦的部分有一点点焦黄</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">外脆里嫩，肉香四溢</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">好吃成sa了~</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3 style="text-align: center;">虽然新疆远离海洋，深居内陆，气候干燥少雨</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">属于典型的温带大陆型干旱气候</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">外地人总觉得新疆的河湖里没啥好吃的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但新疆的烤鱼对得起这个字——“绝”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">特别是维吾尔族聚居的古老城市</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">喀什一带的烤鱼最有名</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">新鲜的鱼烤出来一点都不腥，金黄酥软</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">再放些辣子面葱花，太绝了</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3> <h3 style="text-align: center;"><strong>老</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>北京烧烤</strong></h3><br> <h3 style="text-align: center;">北京，一座有3000多年历史的古都</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不仅汇集了中国各地的风味美食</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">同时也是世界美食的集散地</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">要说北京的烧烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">全国人民第一个想到的莫非“北京烤鸭”</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一道妇孺皆知、走出国门的北京名吃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">挂炉不安炉门</h3><br><h3 style="text-align: center;">可以随时查看和翻转鸭子</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">使鸭子受热均匀</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">用果木为燃料，明炉炭烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烤出的鸭子皮很脆、有油脂香而不腻口</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是整只烤鸭最好吃的部分</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">焖炉烤鸭则不用明火烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">而是先用燃料使炉膛升高一定温度</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再将火灭掉，然后将鸭子放于炉中</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">在烤的过程中</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">炉内的温度先高后低，温度自然下降</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">火力温而不烈，空气湿度大</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">因而鸭子油脂水分散失得少，皮肉不分离</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">北京烤鸭的吸粉特点在于蘸酱和吃法</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">传统的甜面酱虽然名字听起来齁甜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但其主要味道是咸味，只略带甜口</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">除了甜面酱，也有喜欢蘸白糖的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">如今有些烤鸭店还推出了果酱等蘸料</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">为鸭肉增加了香甜果味，十分特别</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一张薄薄的荷叶饼</h3><br><h3 style="text-align: center;">裹上你喜欢的葱丝/黄瓜条/萝卜条……</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再抹适量的酱料</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">丰盈饱满的鸭肉卷整个塞进嘴里</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">油脂、果香、肉香、面香</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一起冲击舌上的味蕾，如此销魂</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center;">一张饼里包的肉越多，吃起来越爽</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">除了北京烤鸭</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">北京烧烤还有很多种类</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">老北京最爱吃的莫过于炙子烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">厚重、凹凸不平的铁板架在装碳的铸铁炉上</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">肥肉在铁板上煸出油后</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再放腌好的、肥瘦相间的肉片</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">用夹子不断翻烤的过程中</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">可以加一些大葱、香菜和洋葱一起炙烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">当烤出肉汁和油脂后</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再放上金针菇杏鲍菇茄子或者其他菜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">肉吃完了菜也浸满肉汁，非常入味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">炙子烤肉的吃法要追溯到</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">元朝蒙古骑兵“掘地为坎以燎肉”的风俗</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">因战事频繁，无暇制作精细美食</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">士兵们便在地面挖个坑来烤肉</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">为了快些烤熟，肉片就切得尽量薄</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">后来经由宫廷改良，传至民间，兴盛起来</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3 style="text-align: center;">虽然北京的北城比南城繁华</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但好吃的老北京味道都在南城</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">历史最悠久的烤鸭店在鲜鱼口</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">最具有代表性的炙子烤肉在虎坊桥</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">还有永定门电烤串、磁器口豆汁</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">……</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">所以想找地道的老北京风味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">您还得到南城踅摸</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">北方烧烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">无论从分量、口味、食材</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">还是烤制方法来看</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">都有一个显著特点——<strong>“横”</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">南方烧烤则精致很多</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">而且堪称各有特色</h3><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>江湖</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>重庆烧烤</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3> <h3 style="text-align: center;">在这个“千城一面”的时代</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">中国西南江山中的重庆</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">仍拥有着鲜明的个性和风骨</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">热烈、强悍、倔强</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这里的食物当然也非一般人能受得了的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">想了解重庆</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">就必须先驾驭火辣多油的重口味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">重庆不仅是火锅之都</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">占领了中国火锅的半壁江山</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">重庆三峡地区的烤鱼也俘获了中国人的胃</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">打着巫山、万州名号的烤鱼店遍地开花</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但这种融合“腌、烤、炖”的烤鱼做法</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">到底起源于哪儿</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">众说纷纭，争论不断</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不过，无论起源于何地</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这种烤鱼都有一种重庆江湖菜的气质</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">有极其浓厚的乡土气息，刺激、味重、油厚</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一盘烤鱼里除了鱼肉细嫩焦香</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">里面的配菜也很入味，百吃不厌</h3><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>巴适</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>四川烧烤</strong></h3><br> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">在吃这方面，四川人从不认输</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">如果你说在四川没吃到好吃的烧烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">那只能说你没去对地方</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">四川烧烤的美味程度不亚于火锅</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">好吃的烧烤，主要分布在四川南部地区</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">其中以乐山、雅安石棉、西昌和宜宾最出名</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">乐山烧烤追求鲜嫩或干香的口感</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">油比较多，但不会让人觉得腻</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">此外还会加蜂蜜提升香甜的味道</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">吃乐山烧烤一定要搭配咔饼</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一种白面饼，有点像陕西的白吉馍</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">咔饼分为软饼和脆饼两种</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">把馍从中间划开</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">里面可以夹粉蒸牛肉、肥肠、粉条等</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">最后还会撒上花生碎，回味悠长</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3 style="text-align: center;">位于雅安市最南端的石棉县</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">有一种会喷火的烧烤</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这种酷炫的烧烤是在</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一块均匀分布着小孔的铁板上完成的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">铁板下是熊熊的炭火</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">鱼片、五花肉、腰片……</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">各种食材都必须切得薄如蝉翼</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">才能烤出弹嫩鲜润、软脆恰宜的口感</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这样的薄片非常考验师傅们</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">刀工、码味、控火等各方面的能力</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3> <h3 style="text-align: center;">位于四川省西南部安宁河平原腹地的西昌</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是凉山彝族自治州的地级行政区首府</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这里的彝族火盆烧烤独具风情</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">明火炭盆，大竹签穿肉，半自助烤制</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">简单粗暴但足够过瘾</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3 style="text-align: center;">宜宾，酒都、竹都</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">一碗宜宾燃面就知道宜宾人对调料的热爱</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">宜宾烧烤是论把卖的，把把油辣咸香</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">宜宾人爱吃猪鼻筋、鸡脚筋、掌中宝</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这类有嚼劲、难入味的美食</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">所以别看宜宾烧烤一串没多少内容</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">人家是故意串得少，为了更入味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">此外，宜宾烧烤是要搭配蘸碟吃的</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烧烤本身的香辣再配上</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">干辣椒面、花生黄豆面的复合味道</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是只有在宜宾才能尝到的美味</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3> <h3 style="text-align: center;">这么多辣椒你怕了吗？</h3><br><h3><strong><br></strong></h3><h3 style="text-align: center;"><strong>鲜</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>广东烧烤</strong></h3><br> <h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">广东人追求新鲜</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><h3 style="text-align: center;">食材重鲜活，口味多清淡鲜美</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">所以烧烤也是以海鲜为主</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">所有的调料都为留住海鲜的鲜味服务</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">其他禽肉则一般都要放糖烤，口味略甜</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">不过，无论什么烧烤，对广东人而言</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">只要食材新鲜，调味适中</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><br><h3 style="text-align: center;">味道就不会差到哪里去</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">虽然广东的烧烤文化</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">并没有东北、西北那么浓厚</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">但在东莞，烧烤却是中秋节的特别仪式</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">亲朋好友团聚炉火边，赏月、吃月饼、BBQ</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">也是一种颇有特色的过节方式</span></div><br></h3><br><h3 style="text-align: center;">与街头烧烤不同</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">粤菜里最著名的烤乳猪则有贵族般的气质</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">这道硬菜是“满汉全席”中的主打菜肴之一</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">十斤左右的香猪，皮薄但躯体丰满</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">用当地的特色酱料腌制后</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">再经过烫皮、上脆皮糖浆等细致的工序</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">才开始慢慢烤制</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烤好的乳猪，皮酥肉嫩，也不肥腻</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">是广东人喜庆场合必不可少的餐桌主角</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">▼</h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>除了以上这些门派</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>对美食富有极大热情的中国人</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>还创造出很多不同的烧烤风格</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>多到至少可以凑好几桌麻将</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>地理君越写越饿，就不一一介绍了</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>人们为什么喜欢吃烧烤</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>我想</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>不仅仅是因为烧烤这种独特的烹饪方式</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>能使食物里各类脂肪族与芳香族化合物</strong></h3><br><h3 style="text-align: center;"><strong>凝结在表面并渗入内层</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>带来浓郁多层次的香气</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>更重要的是</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>一桌人一起吃烧烤时的热烈氛围</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>烧烤带来的是最直接的烟火气、江湖味</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>在催泪的烟熏火燎里</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;"><strong>有着中国人不常说出口的温情</strong></h3><br> <h3 style="text-align: center;"><strong>话题</strong></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">天凉了</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">你为哪里的烧烤心动呢</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3><div style="text-align: center;"><span style="color: inherit;">来评论区聊聊吧</span></div><div style="text-align: center;"><br></div></h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">最后地理君再啰嗦一句</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">烧烤好吃，但不要贪多哦</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">- END -</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">图自视觉中国、网络</h3><div style="text-align: center;"><br></div><h3 style="text-align: center;">编辑 / 小葇</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><div style="text-align: center;"><br></div> <h3 style="text-align: center"></h3>