卤龙虾

特色小吃

制作方法:

1.铁桶(40厘米)放入水21斤大蒜1斤、生姜1斤、云罂奇回味粉40克熬制1.5小时。

2.锅中倒入3斤色拉油，干辣椒(温水泡制软) 200克(按个人口味适量添加)、花椒25克、小茴香8克、豆蔻7个香叶6片倒入锅中小火熬香。再倒入铁桶中熬制1.5小时。

3.铁桶中加盐180克、白糖300克、十三香龙虾料400克、乙基麦芽酚20克、云罂奇肉宝皇20克、云罂奇鲜香王40克、云罂奇回味粉20克、云罂奇香料AAA20克、料酒600克。小火熬制半小时待用。

4.龙虾处理后炸制好，马上用冷水冲洗龙虾降温(这样肉质口感佳)

5.龙虾倒入卤水中大火3分中，小火3分钟，焖制3~5分钟即可捞出上锅。