家乡味道大米

关东龙湾

辉南大米，吉林省辉南县特产，中国国家地理标志产品。十三大专用贡米。 ● 2007年辉南被农业部选定为国家30万亩A级绿色水稻生产基地；经国家十二部委批准，辉南县已被列入吉林省首批“全国青少年儿童食品安全科技创新实验示范基地”。　　 ● 2010年辉南县被授予“中国绿色大米之乡”称号。　　 ● 2014年辉南大米成功申请国家商标和国家地理标志产品认证。　　 ● 2016年辉南大米获得全国绿色食品博览会金奖 1958年12月国务院授予辉南县发展水稻的奖状。 大米口感是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种，一种是直链淀粉，它的含量低，做出来的大米就比较粘，含量高，煮出来的大米就硬硬的，没有弹性；另外一种叫支链淀粉，支链淀粉含量越高，米饭的粘度就越高，蒸煮后膨胀得很大，显得饱满又丰润。南方大米都属于籼米，直链淀粉含量普遍在20%-24%之间，食用口感较散。而辉南大米则属于粳米，直链淀粉在15-18%左右，因此弹性十足，尝上一口，唇齿留香。 不同的气候决定了南北大米的口感差异。吉林大米产区位于北纬40°52′-46°18′，东经121°38′-131°19′，水稻从抽穗到收获期间，≥10℃的积温温度在900℃-1000℃之间，这与日本优质米产区青森、岩手和秋田县北部的条件很接近。更重要的是，水稻灌浆期间最适合的温度是21-25摄氏度，而我国东北地区早晚温差大，较大的温差可以使平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，让籽粒灌浆时间长而充分，促进优质水稻的形成。相比之下，南方的平均温度都是30摄氏度以上，会导致胚乳透明度降低，品质相对变差。 还有一点极其重要的原因是，辉南大米来自于世界三大黑土带之一的东北平原，深达40厘米至80厘米的黑土层，富含氮、磷、钾和各种有机物，土壤肥力较高，因此氮肥使用量相对偏低。而南方水稻的氮肥含量较高，质量自然高下立见。另外，吉林省冬季的严寒，让大部分害虫和病菌都难以越冬，病虫害相对较少，农药使用量更低，产出大米品质自然更佳。 土壤为火山土、营养丰富，富含大量有机物质与微量元素，天然冷泉水灌溉、生长周期水源充足，为农作物的生长提供了极佳的环境。 《插秧歌》五代-契此 手捏青苗种福田，低头便见水中天。六根清净方成稻，后退原来是向前。 一年一熟 辉南大米种植采用东北传统的一年一熟。半年耕耘，半年养地，保证大米的生产质量。辉南大米的生长周期长达147天，比普通大米长近30天。只有充足的生长时间，才能造就餐桌上的稻花香气。 土地的PH值大约在6.8，正是水稻喜欢偏酸性的环境。这里溪流环绕，一统河、三统河、大沙河、辉发江贯穿全境，水系纵横。空气清新，没有多少工业污染，70%的植被覆盖率营造出“天然氧吧”。土壤有机质高，黑土层深，透气性好，是稻种生长的黄金摇篮。 自然有机耕种，零污染 《秋日田园杂兴》其八 南宋·范成大 新筑场泥镜面平，家家打稻趁霜晴。笑歌声里轻雷动，一夜连枷响到明。 ”小粒香”大米是吉林省审定的第一个香型水稻新品种，在产量、品质、抗性等方面都十分优秀，具有极高的创新价值，达国内领先水平。特别是在食味值口感及回生性等方面优势明显，具有纯真米香的味道，粘弹性及回生性明显优于稻花香，对于改善吉林省优质大米品质及提升吉林地域大米品牌具有重要意义。 “稻花香”水稻应该说是近年来东北水稻王国里诸多优质稻中的最为特殊的一种特产高端稻。它是号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永太先生培育出的一种东北特有水稻品种，俗称“粳米之王-稻花香”。